När sommaren värms upp påverkas våra kroppar av höga temperaturer, luftfuktighet och UV-strålar.
Det är då säsongens sommargrönsaker som gurkor, tomater, auberginer, paprika och bittermeloner lyser—de är rika på näringsämnen som stödjer vårt välmående under denna säsong.
Dessa grönsaker innehåller antioxidanter som kalium, vitamin C, vitamin E, karotenoider och polyfenoler, som hjälper till att bekämpa oxidativ stress orsakad av solexponering och värme.
De fyller också på mineraler som förloras genom svett och stödjer matsmältningen och återhämtningen från trötthet.
Till exempel hjälper gurkor till att kyla kroppen, tomater innehåller lykopen och vitamin C för att bekämpa UV-skador, auberginer är rika på nasunin som har antioxidativa egenskaper, paprika är rik på vitamin C, och bittermelon tros stödja matsmältningen och minska trötthet.
Genom att inkludera dessa grönsaker i din kost kan du hålla dig frisk och strålande hela sommaren.
Det här receptet är en tillfredsställande sommarrätt med kyckling, aubergine och okra, allt blandat i en uppfriskande sötsur sås.
Även på dagar när aptiten minskar är den här rätten lätt att njuta av och håller sig bra om den tillagas i förväg.
20 minuter
Mai Gohan
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 3
Originalrecept (1X) ger 3 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 9 oz benfria kycklinglår (med skinn)
- 3 japanska auberginer
- 6 okra
- 1 tsp. riven ingefära
- 2 tbsp. sojasås
- 1 1/2 tbsp. socker
- 1 tbsp. sake
- 1 tbsp. mirin
- 1 tbsp. risvinäger
- 1 tsp. kycklingbuljonggranulat
- salt och peppar (efter smak)
- 8 tsp. vegetabilisk olja
- 2 tbsp. potatismjöl (potatismjöl)
INSTRUKTIONER
- 1
Gnid okran med salt, skölj och skär bort stjälkarna. Blanchera i ca 1 minut och skär sedan diagonalt i halvor. Blanda ingefära, sojasås, socker, sake, mirin, risvinäger och kycklingbuljong i en liten skål.
- 2
Skär auberginerna i 1,5 cm tjocka skivor och blötlägg i vatten i 5 minuter. Häll av och klappa torra med hushållspapper. Skär kycklingen i munsbitar, krydda med salt och peppar och vänd i potatismjöl.
- 3
Värm 2 msk vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt auberginen och stek båda sidor i 1–2 minuter. Ta ut och lägg åt sidan.
- 4
Tillsätt ytterligare 2 tsk vegetabilisk olja i samma panna, lägg kycklingen med skinnsidan nedåt och stek varje sida i 2 minuter.
- 5
Torka bort överflödig olja, lägg tillbaka auberginen i pannan och tillsätt såsblandningen och okran. Woka snabbt tills allt är väl täckt och genomvarmt.
Recept-ID
107
Tips & Anteckningar
・ Stek kycklingen med skinnsidan nedåt och flytta den inte när den väl lagts i pannan.
・ Att täcka auberginerna med en fuktig pappershandduk medan de blötläggs i vatten kan hjälpa till att hålla dem nedsänkta. Att lätt bryna båda sidor räcker vid stekning.
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
About Me I have a combined following of over 270,000 on social media. Born in Tokyo, I now live in Saitama with my two daughters, who are just a year apart and currently in junior high school (8th and 7th grade). I’m a former Italian chef specializing in pizza and pasta, as well as a former nursery school cook. Now, as a culinary expert, I develop numerous recipes for companies, handle PR and photography, and run cooking classes. My Recipe Philosophy Between work, household chores, and raising children, I know how hard it can be to find time to cook. Still, I want to help busy people prepare delicious meals that make their families happy. Drawing on my experience as a professional chef while working full-time, I share recipes designed to make cooking easier without compromising on taste. I’m happiest when my recipes can make your time in the kitchen just a little bit easier.