Sparris, ursprungligen från regionerna som sträcker sig från Sydeuropa till Ukraina, har en historia som går tillbaka till omkring 2000 f.Kr.
Det var en gång en kunglig delikatess i det forntida Egypten och uppskattades senare som både en medicinalört och en kulinarisk läckerhet i Grekland och Rom.
Namnet kommer från det forngrekiska asparagos, vilket speglar dess länge älskade arv.
I Japan anlände sparris för första gången som en prydnadsväxt under Edo-perioden via holländska fartyg.
Det var inte förrän under Meiji-perioden som den odlades som mat.
Med utvecklingen av Hokkaido som började i slutet av Meiji-perioden importerades frön från USA, vilket ledde till utbredd produktion av konserverad vit sparris under Taisho-eran.
Grön sparris blev mainstream på 1960-talet och nu finns olika typer tillgängliga, inklusive mini- och färska vita sorter.
Grön sparris får sin livliga gröna färg från solljusexponering, medan vit sparris odlas i mörker för att behålla sin bleka färg.
I säsong från vår till tidig sommar är den mör och perfekt för att sautera, grilla eller i soppor när de hårda ändarna har skalats bort.
I det här receptet lindas sparrisen in i sidfläsk och rullas sedan in i vårrullsark.
Resultatet: krispigt utanpå, saftigt och smakrikt inuti.
Den smakrika miso mayo-dippen lyfter fram sparrisens naturliga sötma — varning, de är beroendeframkallande!
20 minuter
Chiori
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 4
Originalrecept (1X) ger 4 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 10 sparrisar
- 10 vårrulleark
- 5 1/4 oz tunt skivad fläskbuk
- salt och svartpeppar (efter smak)
- 1 tbsp. vatten och vetemjöl (för att försluta)
- 1/4 cup vegetabilisk olja
- A3 tbsp. majonnäs
- A1 tsp. miso
- A1/2 tsp. riven vitlök (eller ¾ tum/2 cm vitlökspasta från tub)
INSTRUKTIONER
Förberedelse
Skala av de hårda ändarna på sparrisstjälkarna med en skalare, särskilt om de är tjocka eller trådiga.- 1
Linda varje sparris med en skiva fläskbuk. Strö över salt och svartpeppar.
- 2
Lägg ett vårrulleark diagonalt på en arbetsyta med ett hörn mot dig. Lägg en fläskbuks-inlindad sparris på arket med den nedre änden i hörnet närmast dig; låt den gröna spetsen sticka ut bortom kanten på arket så att den sticker ut ur vårullen när den är tillagad. Vik hörnet av arket upp över den nedre änden av sparrisen, pensla sedan kanterna på arket med mjöl-vattenblandningen. Rulla sparrisen för att täcka den helt i arket.
- 3
Se till att använda gott om mjölpasta i slutet av rullen för en tät förslutning.
- 4
Värm en non-stick stekpanna på 28 cm på medelvärme. Tillsätt vegetabilisk olja och lägg vårullarna med sömmen nedåt. Rotera dem efter behov och stek tills de är gyllenbruna och krispiga.
- 5
Under stekningen, blanda majonnäs, miso och vitlökspasta för att göra dipsåsen. Servera de varma vårullarna med en generös sida av miso mayo-dip.
Recept-ID
97
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.