Potatiskroketter (Po-te-to Koro-kke, ポテトコロッケ) är en stapelvara i det japansk-västerländska köket (Yōshoku, 洋食), tillverkade genom att mosa kokta eller ångkokta potatisar, tillsätta stekt köttfärs och lök, forma dem till biffar, täcka dem i ströbröd och fritera. Denna rätt är baserad på den franska "croquetten", men utvecklades unikt i Japan efter Meiji-eran till sin egen unika rätt. Korokke är älskade för sin nostalgiska, enkla smak.
30 minuter
Chiori
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 4
Originalrecept (1X) ger 4 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 1 lb potatis (ungefär 3-4 medelstora per pund)
- 0.5 av en lök
- 7oz blandning av nötfärs och fläskfärs
- 2tsp smör
- A1tbsp socker
- A0.25tsp salt
- A0.25tsp grovmalen svartpeppar
- B2tbsp mjölk
- B2tbsp riven parmesanost
- 3tbsp vetemjöl
- 1 uppvispat ägg
- panko ströbröd, för panering
- vegetabilisk olja, för fritering
INSTRUKTIONER
- 1
Tvätta potatisarna och linda utan att torka varje i plastfolie. Värm i en 500W mikrovågsugn i 8-9 minuter. När de svalnat lite, skala potatisarna. Finhacka löken.
- 2
Värm smöret i en stekpanna. Tillsätt den blandade köttfärsen och löken och stek på medelvärme. När köttet börjar brynas, tillsätt (A)-ingredienserna (socker, salt och peppar) och stek tills det är genomstekt och all fukt har avdunstat.
- 3
Lägg de skalade potatisarna i en skål och mosa dem. Tillsätt (B)-ingredienserna (mjölk och parmesanost) och blanda noggrant.
- 4
Tillsätt kött- och lökblandningen till potatismoset och blanda. Låt svalna lite tills det når rumstemperatur.
- 5
Dela blandningen i 8 lika delar och forma dem till små ovala biffar.
- 6
Panera biffarna i vetemjöl, uppvispat ägg och sedan panko ströbröd (i den ordningen).
- 7
Häll vegetabilisk olja i en kastrull eller stekpanna till ett djup av ca. 2 cm (¾ tum). Värm till 170°C (340°F). Tillsätt kroketterna från Steg 6 och fritera i 3-4 minuter tills de är gyllenbruna. Ta upp dem vertikalt och låt överflödig olja rinna av ordentligt.
Recept-ID
604
Tips & Anteckningar
・Efter uppvärmning, linda in potatisarna i hushållspapper, tryck med tummen på mitten och dra skalet åt sidorna; detta gör det lättare att skala dem.
・Om det finns kvar fukt i kroketblandningen kan de spricka under fritering. För att förhindra detta, stek köttet och löken ordentligt och koka bort överskottsfukt. Se till att mjölken blandas in ordentligt i potatismoset, låt sedan hela blandningen svalna till rumstemperatur innan du formar dem.
・När de lagts i den heta oljan, rör inte kroketterna omedelbart; vänta tills panering har satt sig.
・Att ta upp kroketterna vertikalt och låta oljan rinna av när du tar upp dem ur pannan hjälper till att förhindra att överskottsolja fastnar i paneringen och ger en krispigare kroket.
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.