Ankake Yakisoba är en japansk-kinesisk nudelrätt med pannstekta krispiga nudlar toppade med en het, glansig sås full av grönsaker, skaldjur och kött. Såsen, förtjockad med potatismjöl, gör rätten mättande, värmande och tillfredsställande—perfekt för kalla dagar eller när du vill ha en mättande måltid.
Även om den är inspirerad av kinesisk Chao Mein (stekta nudlar), uppstod denna rätt i Japan med sin egen unika smakprofil efter andra världskriget. En berömd lokal stil som älskats sedan den skapades på 1950-talet kommer från Otaru, Hokkaido. Idag erkänns den som en regional själsmat, aktivt marknadsförd av lokala turistgrupper. Andra regioner har också sina egna lokala variationer, som vinäger-sojasåsstilen från Ueda i Nagano och currysmaket från Fujisawa i Kanagawa. Ankake Yakisoba är en nostalgisk rätt som lyfter fram mångfalden av regionala smaker.
Det här receptet återskapar en klassisk version hemma med fläsk, räkor, pak choi, shiitakesvampar, morot och japansk lång lök, allt täckt med en smakrik ostronssåsglasyr. De krispiga nudlarna suger upp såsen och ger den en oemotståndlig konsistens och djup smak.
20 minuter
Chiori
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 2
Originalrecept (1X) ger 2 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 2 packs yakisoba-nudlar
- 4 oz tunt skivad fläskbuk
- 8 medelstora räkor, skalade och rensade
- 1 head bok choy, stjälkar och blad separerade
- 2 shiitakesvamp, tunt skivad
- 4 in. medelstor morot, skuren i tändstickor
- 4 in. vit del av japansk lång lök, skivad
- 1 tbsp. vegetabilisk olja
- 1 tbsp. potatismjöl
- salt och peppar efter smak
- A1 1/4 cup vatten
- A1 1/2 tbsp. ostronsås
- A2 tsp. socker
- A2 tsp. sojasås
- A1 tsp. kycklingbuljonpulver
- A1/2 tsp. riven ingefära
- A1/2 tsp. riven vitlök
- A1/2 tsp. vinäger
- A1 1/2 tbsp. potatismjöl
- A2 tsp. sesamolja
INSTRUKTIONER
- 1
Skär fläsket i munsbitar. Blanda räkorna med 1 msk potatismjöl, skölj och torka. Förbered grönsakerna: skär bok choy-stjälkarna i strimlor och bladen i stora bitar, skiva shiitake, julienneskär moroten och skär den långa löken i tunna diagonala skivor.
- 2
Blanda A-ingredienserna i en skål.
- 3
Värm yakisoba-nudlarna (fortfarande i förpackningen) i mikron i 40 sekunder för att lossa dem. Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna, lägg i nudlarna och tryck lätt ner varje portion med en stekspade. Stek på medel-låg värme i ca 3 minuter tills de fått färg. Vänd och stek i ytterligare 2 minuter tills de är krispiga. Ta ut ur pannan.
- 4
I samma panna, woka fläsket och räkorna tills de är genomkokta. Krydda lätt med salt och peppar, skjut sedan åt sidan.
- 5
Tillsätt lite mer olja om det behövs, woka sedan bok choy-stjälkarna, shiitakesvampen och moroten.
- 6
När de mjuknat, tillsätt bok choy-bladen och den långa löken. Rör om kort, häll sedan i sås A.
- 7
När såsen börjar koka, tillsätt vinägern och det upplösta potatismjölet. Rör tills det tjocknar. Stäng av värmen och rör i sesamoljan.
- 8
Lägg de krispiga nudlarna på en tallrik och häll den varma såsblandningen över.
Recept-ID
422
Tips & Anteckningar
・Bok choy kan ersättas med spenat eller napakål.
・Att tillsätta bambusskott eller vaktelägg gör det ännu mer autentiskt.
・Om du använder frysta räkor, tina dem i kylen innan tillagning.
・Tillaga bok choy-stänglarna först eftersom de tar längre tid än bladen.
・En skvätt vinäger i slutet lyfter smaken.
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.