Omurice (オムライス, uttalas oh-moo-raih-su) är en av de mest ikoniska Yoshoku-rätterna—den västerländskt inspirerade japanska maten. Den tillagas genom att linda kryddad kycklingris i en luftig omelett och sedan toppa med ketchup eller en demi-glace-sås. Älskad av både barn och vuxna har Omurice förblivit en favorit comfort food i generationer.
Namnet kommer från kombinationen av de engelska orden "omelet" och "rice" och är en unikt japansk skapelse. Den klassiska versionen görs genom att linda kycklingris smaksatt med ketchup i ett luftigt äcketäcke, men det finns otaliga variationer. Smörris- eller pilaffyllningar samt såser som curry och hayashi (hackad nötkött) är också favoriter i Japan.
Ursprunget till Omuraisu är omdiskuterat, men antingen Renga-tei i Ginza, Tokyo, eller Hokkyokusei i Osaka tros vara restaurangen som uppfann denna rätt. Den sistnämnda hävdar att de uppfann Omurice 1925 för en kund med svag mage genom att kombinera äggomelett och ris i en enda rätt. Kundens förtjusning ledde till dess popularitet, och den moderna Omurice föddes.
Idag är Omurice en älskad hemlagad rätt och ett stapelföda på Yoshoku-restauranger; den serveras ibland till och med på avslappnade kinesiska restauranger i Japan. Specialiserade Omurice-butiker serverar nu kreativa versioner som luftiga halvkokta ägg eller japanska fusionstillar.
Det här receptet visar dig hur du gör den klassiska versionen: ketchupkryddad kycklingris inlindad i en mjuk omelett. Att tillsätta lite mjölk i äggblandningen säkerställer ett luftigt resultat. Oroa dig inte om formen inte är perfekt—justera bara i slutet eller täck med ketchup, och det kommer fortfarande att vara utsökt!
20 minuter
Chiori
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 2
Originalrecept (1X) ger 2 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 10 oz varm kokt ris (300g)
- 4 oz kycklinglår
- 1/4 lök, finhackad
- 1/4 grön paprika, finhackad
- 4 ägg
- 2 tsp. smör
- 2 tsp. kycklingbuljonpulver
- 1 tbsp. vegetabilisk olja
- salt och peppar efter smak
- A1 tbsp. mjölk
- A2 pinches of salt
- B2 tsp. smör
- B1/4 cup ketchup
INSTRUKTIONER
- 1
Skär kycklingen i 1/2-tums kuber och krydda med en nypa salt. Vispa 2 ägg åt gången med hälften av A-ingredienserna (mjölk och salt) för varje portion, blanda tills det är jämnt. Håll portionerna separata!
- 2
Värm 2 tsk smör i en panna på medelvärme. Tillsätt kycklingen och stek i cirka 3 minuter tills den är genomstekt.
- 3
Tillsätt löken, stek tills mjuk, rör sedan i paprika och kycklingbuljong. Stek i 1 minut.
- 4
Tillsätt B-ingredienserna (smör och ketchup) och sautera i 1 minut tills det är blankt.
- 5
Rör i det varma riset och blanda väl. Krydda med salt och peppar. Forma till en oval hög och ställ åt sidan.
- 6
Rengör pannan, värm 1/2 msk olja, häll i en portion av de vispade äggen och rör snabbt med ätpinnar tills de är mjukt stelnade.
- 7
Placera den ovala riskullen i mitten av ägget medan det fortfarande är i pannan. Vik ägget över riset med en stekspade, luta pannan och låt glida ner på en tallrik med sömmen nedåt.
- 8
Täck med ett hushållspapper medan det är varmt för att forma om det behövs.
- 9
Ringla ketchup över och servera.
Recept-ID
416
Tips & Anteckningar
・Du kan ersätta kyckling med korv eller bacon. Minska mängden ketchup för att balansera sältan.
・Att steka ketchupen tills den är blank hjälper till att uppnå en mildare och rikare smak.
・Kycklingbuljonpulver är valfritt men förstärker umami.
・För att uppnå den perfekta Omurice-formen, täck den med ett hushållspapper och forma ägget medan det fortfarande är varmt—när det svalnat blir ägget fast.
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.