Detta är en klassisk rätt i meunière-stil med torsk—lätt mjölad, stekt i panna och avslutad med en uppfriskande citronsmörsås. Torsken förblir mör och fluffig utan att falla isär, och såsen har precis rätt balans mellan rika och friska toner.
I Japan är torsk meunière en älskad husmanskost. Den är snabb att tillaga, tillräckligt elegant för middagsgäster och passar utmärkt med enkla tillbehör som sauterad spenat eller ångkokta potatisar.
Nyckeln till framgång ligger i tillagningsmetoden: att lägga fisken i en kall panna och använda låg värme hjälper till att förhindra att den förlorar fukt och krymper, samtidigt som fileerna hålls perfekt saftiga.
20 minuter
Chiori
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 2
Originalrecept (1X) ger 2 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 7 oz färska torskfiléer
- salt och peppar, efter smak
- 1 tbsp. vetemjöl
- 1 tbsp. olivolja
- 1 1/2 tbsp. smör (saltat)
- A2 tsp. citronsaft
- A1/4 tsp. socker
INSTRUKTIONER
- 1
Skölj torskfiléerna under kallt vatten och klappa dem torra med hushållspapper. Strö lätt med salt och peppar. Låt vila i 10 minuter.
- 2
Klappa torrt igen för att ta bort eventuell fukt.
- 3
Vänd filéerna jämnt i mjöl och skaka av överskottet.
- 4
Häll olivolja i en stekpanna och lägg torsken med skinnsidan nedåt i oljan innan du sätter på värmen.
- 5
Stek på låg värme i 5–7 minuter tills gyllenbrun. Sug upp överflödig olja med hushållspapper.
- 6
Vänd försiktigt, tillsätt smöret och luta pannan lätt, skeda smält smör över fisken flera gånger under tillagningen. Fortsätt i 2–3 minuter och ta sedan bort från pannan.
- 7
Till det återstående smöret i pannan, tillsätt A-ingredienserna (citronsaft och socker) och rör om för att skapa såsen.
- 8
Lägg upp fisken med skinnsidan uppåt (sidan som tillagades först) och ringla såsen över. Servera med sauterad spenat, ångkokta potatisar eller valfria grönsaker.
Recept-ID
414
Tips & Anteckningar
Färsk torsk kan bytas mot lax. Tillsätt en skvätt sojasås i citronsmöret för ett extra lager smak.
Att tvätta torsken och krydda med salt innan den torkas bort tar bort oönskad fisklukt.
Börja tillaga torsken i en kall panna och håll värmen låg för ett saftigt och mört resultat.
Rekommenderade tillbehör: spenat, potatis, tomater eller morötter för extra färg.
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.