Näringsrik & Smakfull Iri Dofu (Japansk Scramblad Tofu)

Om

Tofu, tillverkad av sojabönor, är en av Japans mest ikoniska hälsokoster. Precis som kött, fisk, ägg och mejeriprodukter är den rik på högkvalitativt protein, samtidigt som den ger en balans av kalcium, vitaminer och mineraler. Låg i kalorier men rik på näring, har soja länge kallats "fältens kött" i Japan.

Utöver sin grundläggande näring innehåller tofu funktionella föreningar som ofta förknippas med fermenterade livsmedel. Sojaponiner är kända för sina antioxidativa egenskaper och förmåga att förbättra lipidmetabolismen, medan sojaisflavonoider verkar på liknande sätt som östrogen för att stödja benhälsa och lindra klimakteriesymtom. Dessa element samverkar och ger större effekter än vad var och en skulle ge ensam.

Tofu stödjer också hälsa, skönhet och viktkontroll. Det höga vatteninnehållet gör det mättande men kalorisnålt, idealiskt för bantning utan näringsbortfall. Antioxidanter hjälper också till att bromsa åldrandet, främja hudhälsan och stödja vitaliteten. Historiskt använd i buddhistisk tempelmat och allmänt ätit i regioner med lång livslängd, kallas tofu ibland för "långlivets mat".

Det här receptet visar upp Iri Dofu — en enkel, hemlagad rätt med scramblad tofu fylld med grönsaker. Smakrik och lätt, passar den utmärkt till ris. Inget olja behövs under tillagningen: tofuns egen fukt ångar grönsakerna och skapar naturlig umami.