Om sparris
En vårfavorit i japansk hemlagad mat, sparris härstammar från Medelhavsområdet i södra Europa och har odlats sedan antikens grekisk-romerska tid som ett "speciellt" grönsak. Den anlände till Japan under Edo-perioden via holländska fartyg som en prydnadsväxt och fick popularitet som livsmedel under Meiji-eran. Produktionen av konserverad vit sparris tog fart under Taishō-eran och senare, i slutet av 1960-talet, blev grön sparris mainstream. Idag finns även färsk vit sparris och mini-skott tillgängliga i snabbköp, vilket gör det enkelt att ta med känslan av vår till ditt köksbord.
Sparris passar vackert ihop med traditionella japanska matlagningstekniker och är ett omtyckt inslag i Washoku-rätter: snabbt kokt med salt som ohitashi, blandad med malda sesamfrön för ett enkelt tillbehör, försiktigt sjuden i dashi, eller friterad som tempura. Den passar också perfekt med sojasås och smör eller misosåser i wokrätter och kompletterar umamiSmaken hos fläsk och bacon utsökt.
Sparris har också ett högt näringsvärde. Asparagin som finns i denna grönsak stöder ämnesomsättningen och kan hjälpa till vid återhämtning från trötthet. Rutin (koncentrerat i topparna) hjälper till att upprätthålla vaskulär hälsa och den innehåller också vitamin C, vitamin E, karoten och folat för att hjälpa till med produktionen av röda blodkroppar.
När du förbereder sparris, skala försiktigt av den nedre delen av stjälken för att bli av med hårda fibrer och håll koktiden kort (ungefär 1–2 minuter, beroende på tjocklek) för ett saftigt knaprigt bett. Det här receptet förenar vårens gröna sparris med bacon och ägg i en läcker japansk majonnäsdressing med ketchup och chūnō-sås som hemliga ingredienser. Prova det!
10 minuter
Chiori
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 3
Originalrecept (1X) ger 3 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 8 gröna sparrisar
- 2 baconskivor, skurna i lagom stora bitar
- 2 hårdkokta ägg, delade i fjärdedelar
- A1 1/2 tbsp. japansk majonnäs
- A1/2 tbsp. ketchup
- A1/2 tbsp. chūnō-sås (japansk halvt söt brun sås)
- ASalt och grovmalen svartpeppar, efter smak
- AOlivolja, efter behov för stekning
INSTRUKTIONER
Förberedelse
Skala den hårda nedre delen av sparrisstjälkarna med en skalare. Skär varje stjälk diagonalt i 4–5 bitar. Dela de hårdkokta äggen i fjärdedelar.- 1
Sautera. Värm lite olivolja i en stekpanna. Tillsätt sparrisen och woka på medelvärme tills den är täckt med olja; tillsätt baconet och koka tillsammans i 2–3 minuter tills sparrisen är mjuk. Ta bort från värmen.
- 2
Klä och avsluta. Blanda A-ingredienserna (majonnäs, ketchup och chūnō-sås) i en skål. Tillsätt den varma sparrisen och baconstekningen samt de hårdkokta äggen i fjärdedelar; blanda försiktigt. Krydda med salt och svartpeppar efter smak.
Recept-ID
318
Tips & Anteckningar
Woka sparrisen utan att förkoka den.
Känn dig fri att öka dressingen (A) efter smak.
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.