Om Sanrātan
Trogen de kinesiska tecken som utgör dess namn, förenar 酸辣湯 (sanrātan) vinägerns syra (酸 suān) med hettan från chili/peppar (辣 là). En soppa från Sichuan–Hunan, det är en stapelvara året runt som kombinerar syrlig fräschör med en dröjande hetta och arom. I Japan är nudelvarianter som 酸辣湯麺 (sanrātan-men) populära. På engelska kallas den hot and sour soup — lika välbekant på kinesiska restauranger som majssoppa i många japanska hem. Medan Sichuans matlagnings hetta är berömd, är Hunans kök lika kryddigt; den "behagligt syrlig-heta" profilen hos denna Sichuan–Hunan-soppa är perfekt för dagar när aptiten behöver en skjuts eller vid kallt väder.
Det här receptet ger en rik het-och-sur soppa fylld med tomaternas sälta och mjuka äggband. Njut av den som soppa eller till och med som dipspad för sōmen-nudlar. Det är väldigt enkelt, så ge det ett försök!
10 minuter
Chiori
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 2
Originalrecept (1X) ger 2 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 2 medelstora tomater, skurna i lagom stora bitar
- 2 ägg, vispade
- 4 in. lång salladslök (negi), tunt skivad
- A2 cup vatten
- A4 tsp. kycklingbuljonggranulat/-pulver
- ASalt, efter smak
- A1/2 tbsp. vinäger (eller mer efter smak; risvinäger rekommenderas)
- AChiliolja eller rostad sesamolja, för avslutning
INSTRUKTIONER
Förberedelse
Skär tomaterna i lagom stora, oregelbundna bitar; skiva den långa salladslöken; vispa äggen.
- 1
Tillaga tomaterna. Lägg tomaterna i en kastrull eller djup stekpanna och koka på låg-medelvärme i 2-3 minuter tills de släpper sina juicer.
- 2
Gör soppan. Tillsätt A-ingredienserna (vatten och kycklingbuljong) och rör ihop. När det börjar bubbla försiktigt, sänk värmen och häll i de vispade äggen längs dina matlagningspinnar eller sked för att skapa band. Tillsätt vinäger, sedan salt efter smak.
- 3
Avsluta. Toppa med den skivade långa salladslöken och ringla över chiliolja eller sesamolja. Också utsökt serverat som dipsoppa för sōmen.
Recept-ID
316
Tips & Anteckningar
Börja med 1/2 msk vinäger och tillsätt mer efter behov för en syrligare smak.
När du använder detta som dipsoppa för somen, öka mängden kycklingbuljong och salt för en lite starkare smak.
Fläskskivor är ett gott tillskott.
Viktig tips: att steka tomaterna först fördjupar deras umami och kropp, vilket ger en enastående soppa.
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.