Denna miso katsu—krispig fläskkotlett täckt med en rik, söt-salt miso-glasyr—är precis den typen av mättande husmanskost som får riset att försvinna snabbt!
Såsen är enkel att göra: blanda bara och låt röd miso, socker, mirin och vatten sjuda för en blank, djupt smakrik glasyr.
Doppa din nystekta kotlett i såsen, strö över sesamfrön och servera den på ris med strimlad kål för en klassisk miso katsu-skål i Nagoya-stil.
Kulturell Bakgrund
Miso katsu är en regional specialitet från Nagoya i Japan, där lokalbefolkningen älskar starka, rika smaker. Det betraktas som själsmat i Chubu-regionen—precis som tonkatsu i Tokyo eller okonomiyaki i Osaka.
Den karaktäristiska röda misopastan (kallad hatcho miso) ger såsen dess djupa umami och milda sötma.
Idag njuts miso katsu överallt, från restauranger till hemmakök, och serveras ofta som en "kraftmåltid" för att ladda om både kropp och själ.
15 minuter
Rinaty
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 2
Originalrecept (1X) ger 2 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 2 fläskkotletter av ytterfilé (eller 3 mindre kotletter)
- salt och peppar (efter smak)
- vetemjöl (efter behov)
- 1 uppvispat ägg
- panko ströbröd (efter behov)
- vegetabilisk olja (för fritering)
- vita sesamfrön (för garnering)
- A3tbsp vatten
- A2tbsp röd miso ("aka miso")
- A2tbsp socker
- A1tbsp mirin
INSTRUKTIONER
- 1
Förbered fläsket: Gör små snitt längs fettkanten på båda sidor för att förhindra att det rullar ihop sig.
- 2
Mörna: Täck med plastfolie och banka lätt med en kavel.
- 3
Krydda: Strö salt och peppar på båda sidor.
- 4
Panera: Vänd fläsket i mjöl, doppa i uppvispat ägg och täck sedan jämnt med panko ströbröd.
- 5
Fritera: Värm oljan till 170°C och fritera tills gyllenbrun och krispig på båda sidor. Låt rinna av på ett galler eller hushållspapper.
- 6
Gör såsen: Blanda A-ingredienserna (vatten, röd miso, socker och mirin) i en liten kastrull. Rör om och värm tills den tjocknar något.
- 7
Servera: Häll såsen över kotletten och strö över vita sesamfrön.
Recept-ID
716
Tips & Anteckningar
・Du kan frysa in de panerade fläskkotletterna innan stekning—inget behov av att tina upp dem innan tillagning! Stek dem direkt från frysen för en enkel vardagsmiddag.
・Servera kotletterna som en miso katsu donburi (riskål) med strimlad kål och ångkokt ris för en fullständig och tillfredsställande måltid.
・Röd miso ger den autentiska Nagoya-smaken, men om den inte finns tillgänglig, ersätt med en blandning av vanlig miso och en skvätt sojasås.
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."