Kashiwa Meshi är en älskad själsmat från Fukuoka – ett smakfullt japanskt blandat ris tillagat med kyckling, kardborrrot och grönsaker i en söt sojabaserad sås.
Varje riskorn suger upp den rika umamin från kycklingbuljongen och skapar en tröstande, djupt tillfredsställande smak som är unik för Kyushus hemlagade mat.
Den här versionen tillagas enkelt i en riskokare och ger fluffigt ris som förblir läckert även efter att det svalnat—perfekt för risbollar (onigiri) eller matlådor.
Laga extra och frys in portioner för en enkel, hjärtvärmande måltid när som helst.
25 minuter
Rinaty
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 4
Originalrecept (1X) ger 4 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 3gou of okokt japanskt kortkornsris (450g)
- 7oz benfria kycklinglår (200g)
- 1/2 kardborrrot
- 1 shiitakesvamp
- 1/4 morot
- 1tsp sesamolja
- A1tsp sake
- A1tsp sojasås
- A1/2tsp riven ingefära
- B3tbsp sojasås
- B2tbsp socker
- B2tbsp sake
- B2tbsp mirin
INSTRUKTIONER
- 1
Förbered kycklingen: Skär kycklingen i ½-tums (1-2 cm) kuber. Blanda med A-kryddor (sake, sojasås och ingefära) och låt marinera i 15 minuter.
- 2
Förbered grönsakerna: Medan kycklingen marinerar, hyvla kardborroten i tunna strimlor (sasagaki gobo), skiva shiitaken tunt och skär moroten i tändstickor.
- 3
Tillaga toppingen: Värm sesamolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt kyckling och grönsaker, woka i 2-3 minuter, tillsätt sedan B-kryddor (sojasås, socker, sake och mirin). Koka upp, sjud sedan på låg värme i ca 3 minuter tills det är glansigt.
- 4
Separera: Häll blandningen i en sil placerad över en skål och separera kycklingen och grönsakerna från buljongen. Kasta inte buljongen!
- 5
Koka ris: Skölj riset och lägg det i riskokaren. Tillsätt den sparade buljongen och tillräckligt med vatten för att nå "3-kopps" linjen. Lägg det kokta kycklingen och grönsakerna ovanpå.
- 6
Avsluta: Koka med "blandat ris" (takikomi gohan) läget. När det är klart, blanda försiktigt riset med en risspadel.
Recept-ID
480
Tips & Anteckningar
・Att separera buljongen och toppingen innan tillagning säkerställer jämn kryddning och perfekt konsistens.
・Tillsätt alltid ris → buljong → vatten (till linjen) → topping i den ordningen.
・För förvaring, linda in enskilda portioner av kokt ris i plastfolie och frys in. För uppvärmning, mikrovågsugna från fryst tillstånd eller tina över natten.
Servideringsidéer
・Forma till risbollar för en enkel lunch att ta med sig.
・Servera med misosoppa och pickles för en traditionell måltid i Fukuoka-stil.
・Garnera med strimlad nori eller sesamfrön för extra arom.
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."