Kara-men (kryddiga nudlar) uppstod i staden Nobeoka i Miyazaki-prefekturen, Japan, som en sen nattmat som serverades på lokala izakayas i slutet av 1980-talet. Nu populärt i hela Japan, älskas det för sin "smärtsamt läckra" röda chilifond som är fullpackad med vitlök och hetta, men balanserad med den milda rikedomen av vispat ägg.
Den här versionen använder malet fläsk, vitlök, böngroddar och vitlöksgräslök (nira), serverat i en smakrik och kryddig kycklingbaserad buljong. Använd din favorittyp av ramennudlar eller till och med konjac-nudlar för ett segt tuggande.
En av de bästa delarna? Efter att ha ätit upp nudlarna kan du lägga till vitt ris i den återstående buljongen för att göra en kryddig koreansk-inspirerad gröt — ett signatursätt att avsluta måltiden i sin hemstad. Hettnivån kan enkelt justeras efter din smak. Den här rätten är enkel, tillfredsställande och kommer säkert att få dig att svettas och le!
20 minuter
Rinaty
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 3
Originalrecept (1X) ger 3 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 3 portioner kinesiska nudlar (ungefär 170-200 g vardera)
- 2 oz vitlöksgräslök (nira) (skuren i 5 cm långa bitar)
- 2 1/2 cup råa mungbönsgroddar
- 9 oz malet fläskkött
- 1 tbsp. sesamolja
- 2 vitlöksklyftor (hackad)
- 2 tbsp. doubanjiang (chilibönpasta; justera efter smak)
- 3 ägg (vispade)
- A5 cup vatten
- A2 tbsp. kycklingbuljonpulver (eller kycklingssoppbas)
- A1/4 cup sojasås
INSTRUKTIONER
- 1
Hacka vitlöksgräslöken i 5 cm långa bitar. Hacka vitlöken och vispa lätt äggen i en skål.
- 2
Värm sesamoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt den hackade vitlöken och fräs tills den doftar.
- 3
Tillsätt det malda fläskköttet och stek tills det inte längre är rosa. Tillsätt doubanjiang och woka noggrant för att frigöra kryddan.
- 4
Häll i ingredienserna från grupp A: vatten, kycklingbuljong och sojasås. Koka upp. Tillsätt böngroddarna och vitlöksgräslöken och låt sjuda i cirka 30 sekunder.
- 5
Med soppan kokande, häll långsamt i de vispade äggen i en tunn stråle. Stäng av värmen efter cirka 5 sekunder, vänta ytterligare 10 sekunder och rör sedan försiktigt för att bilda mjuka äggband. (Soppan är klar.)
- 6
Koka under tiden upp vatten i en separat stor gryta. Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar. Häll av och skölj kort under rinnande vatten för att ta bort överskott av stärkelse.
- 7
Lägg nudlarna i serveringsskålar och ösa den varma soppan över dem.
- 8
Efter att ha ätit upp nudlarna, tillsätt ångkokt vitt ris till den återstående soppan och njut av det som gröt—denna kryddiga "shime-gohan" (avslutande ris) är ett måste att prova!
Recept-ID
44
Tips & Anteckningar
・ Justera hettan: För mer kryddighet, öka mängden doubanjiang eller tillsätt chiliflingor.
・ Nudeltextur: Skölj kokta nudlar under kallt vatten för att förbättra texturen och ta bort överskott av stärkelse.
・ Soppa som tillbehör: Du kan halvera nudlarna och njuta av hela omgången soppa som ett kryddigt tillbehör för 3 personer.
・ Avsluta starkt: Hoppa inte över riset i slutet—det suger upp all smak och är en av de bästa delarna!
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."