Den här söta och salta rätten med fläsk-tsukune (japanska köttbullar) är full av smak och passar perfekt till ris. Istället för att använda lök eller salladslök blandas finhackade enoki-svampar i köttet. Det höga vatteninnehållet i enoki förhindrar att biffarna blir för fasta och ger dem en saftig konsistens. Även om du inte är ett fan av enoki, oroa dig inte—du kommer inte ens att märka dem när de väl är inblandade!
20 minuter
Rinaty
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 2
Originalrecept (1X) ger 2 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 10 3/4 oz malet fläskkött
- 7 oz enoki-svampar (rötterna avskurna)
- 1 ägg
- 1/2 tbsp. vegetabilisk olja (för stekning)
- japansk majonnäs, efter behov (för servering eller som topping)
- A1 tbsp. potatismjöl (eller majsstärkelse)
- A1 tsp. sojasås
- A1/2 tsp. kycklingbuljonpulver
- A1/2 tsp. vitlökspasta (eller hackad vitlök)
- A1/2 tsp. ingefärspasta (eller hackad ingefära)
- Asalt och peppar (efter smak)
- B2 tbsp. mirin
- B1 tbsp. sojasås
- B1 tbsp. socker
INSTRUKTIONER
- 1
Skär av rotändarna på enoki-svamparna. Finhacka och separera dem. (Använd ett 200 g-paket eller 2 små 100 g-paket.)
- 2
I en stor skål, blanda det malda fläskköttet, hackad enoki, ägg och alla ingredienser från grupp A (potatismjöl, sojasås, buljong, vitlök, ingefära, salt och peppar). Knåda tills blandningen är klibbig och väl kombinerad.
- 3
Smörj lätt händerna (använd lite extra vegetabilisk olja) och forma blandningen till lagom stora biffar, tryck in mitten på varje för att göra en liten fördjupning. Ger ungefär 10-12 bitar.
- 4
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme. Lägg i biffarna och stek tills båda sidor är fint brynta.
- 5
Täck med ett lock och sänk värmen till låg. Ånga i 3 minuter. Under tiden, blanda B-ingredienserna (mirin, sojasås och socker) i en liten skål.
- 6
Ta bort locket och häll såsen i stekpannan. Öka värmen till hög och koka tills såsen tjocknar och täcker biffarna.
- 7
Stäng av värmen, skeda majonnäs i de centrala fördjupningarna, täck igen och låt stå i 1-2 minuter för att smälta något i restvärmen.
Recept-ID
33
Tips & Anteckningar
・ Enoki-svampar hjälper till att behålla fukt och håller köttbullarna möra.
・ Smörj lätt händerna med vegetabilisk olja när du formar bullarna — det förhindrar att de fastnar och hjälper dig att forma jämna, välformade bullar.
・ Krydda köttblandningen väl innan tillagning och avsluta med ett sött och salt glaze för maximal smak. Tillsatsen av majonnäs i slutet gör dem extra rika och tillfredsställande.
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."