Denna läckra rätt innehåller saftiga aubergineskivor fyllda med kryddat kycklingfärs, avslutade med ett lätt sötad ponzu-glasyr. Auberginen blir otroligt mör och den saftiga kycklingfyllningen ger en rejäl tillfredsställelse.
Glasyrens lätt söta och syrliga smak gör denna rätt till en perfekt kombination med både ångkokt ris och ett glas sake. Njut av den varm eller förbered den i förväg som ett bento-alternativ—den håller sig bra i upp till 3 dagar i kylskåpet.
20 minuter
Rinaty
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 2
Originalrecept (1X) ger 2 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 2 japanska auberginer
- 1/4 liten lök (hackad)
- 5 oz kycklingfärs
- 2 tsp. sojasås
- 2 tsp. sake
- 2 tsp. potatismjöl (eller majsstärkelse) *för kycklingfyllningen
- 1 tsp. riven ingefära
- salt och peppar efter smak
- 2 tbsp. potatismjöl (för panering) *för panering av auberginerna
- 1/4 cup vegetabilisk olja
- 2 tbsp. ponzu (Glasyr)
- 2 tbsp. mirin (Glasyr)
- 1/2 tbsp. socker (Glasyr)
- hackad salladslök (Valfria Toppings)
- rostade vita sesamfrön (Valfria Toppings)
INSTRUKTIONER
- 1
Förbered auberginerna: Skiva auberginerna i 5–8 mm tjocka skivor. Blötlägg i vatten i några minuter för att ta bort bitterheten, torka sedan med hushållspapper. Finhacka löken, täck och mikrovågsugna (600W) i ca 1 minut, låt sedan svalna.
- 2
Lägg aubergineskivorna i en zip-påse med 2 msk potatismjöl. Förslut och skaka väl för att jämnt täcka alla skivor.
- 3
Blanda i en skål kycklingfärsen, den avsvalnade löken, sojasåsen, sake, 2 tsk potatismjöl, ingefäran, salt och peppar. Knåda blandningen tills den är väl kombinerad.
- 4
Ta två aubergineskivor av liknande storlek. Lägg en liten mängd kycklingfyllning på en skiva, tryck sedan försiktigt den andra skivan ovanpå. Kläm lätt för att hjälpa dem att fästa. Om fyllningen kommer ut på sidorna, jämna försiktigt ut den med händerna.
- 5
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt de fyllda auberginerna och stek i ca 3 minuter per sida tills de är genomstekta och gyllenbruna.
- 6
Ta bort auberginerna från pannan. Torka bort överflödig olja med hushållspapper. Lägg tillbaka auberginerna i pannan och tillsätt glasyrens ingredienser: ponzu, mirin och socker. Sjud tills det är glansigt och auberginerna är jämnt täckta.
- 7
Servera toppat med hackad salladslök och vita sesamfrön om så önskas.
Recept-ID
190
Tips & Anteckningar
Täck varje aubergineskiva generöst med potatismjöl för att hjälpa fyllningen att fästa.
Fyll inte för mycket—använd en blygsam mängd fyllning och tryck försiktigt ihop smörgåsen. Tryck lätt ihop halvorna för att hjälpa dem att fästa.
Försök att använda aubergineskivor av liknande storlek i varje smörgås för jämn tillagning.
Håller i kylen i 2-3 dagar.
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."