Ingen ångkokare behövs. Silkeslent. Umami utöver det vanliga. 🥚
Ja, du kan göra autentisk chawanmushi av restaurangkvalitet hemma!
Trodde du att japansk chawanmushi krävde en bambuångkokare, tidskrävande hemgjord dashi från grunden och perfekt temperaturkontroll? Det ändrar vi på. 🙅♀️✨ Med bara en vanlig kastrull, en banbrytande teknik med "katakuriko" (potatismjöl) för att förhindra att äggen koagulerar, och pålitlig shiro-dashi, kan du uppnå en perfekt silkeslen konsistens utan någon stress alls.
Miyako Matsuda
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 4
Originalrecept (1X) ger 4 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 2 Ägg
- 1 1/4 cup Vatten
- 2tbsp Shiro Dashi (Japansk vit soppbas)
- 1tsp Potatismjöl (Katakuriko (potatismjöl))
- 1 oz Morot (30g eller 1/2 medelstor morot)
- 2 Sockerärtor (Ta bort trådarna och skiva tunt)
- Protein och andra fyllningar efter eget val (Valfritt: kyckling, räkor, etc.)
INSTRUKTIONER
- 1
Skär morötterna i blomformer.
Lägg de blomformade morötterna i en värmetålig behållare, strö lite vatten över, täck och värm i mikrovågsugnen (600W) i 30 sekunder.
- 2
Vispa äggen ordentligt i en skål. Tillsätt vatten, shiro dashi och potatismjöl och blanda väl. Potatismjölet är hemligheten bakom en len konsistens!
- 3
Lägg ditt föredragna protein (valfritt) i botten av värmetåliga ramekins eller chawanmushi-koppar. Häll äggblandningen i kopparna genom en finmaskig sil (hoppa inte över detta steg!). Täck kopparna med lock eller aluminiumfolie.
- 4
Ställ kopparna i en djup kastrull eller stekpanna. Häll vatten runt kopparna (häll inte inuti kopparna!). Häll tills vattennivån når ungefär 1/3 av höjden på koppens sidor. Sätt på värmen.
- 5
När vattnet kokar, sänk värmen till låg, täck med lock och sjud i 10 minuter.
- 6
Stäng av värmen. Ta försiktigt bort locken eller aluminiumfolien och lägg försiktigt morötterna och sockerärtorna ovanpå för att skapa ett blomdesign. Täck igen och låt ånga med kvarvarande värme i ytterligare 10 minuter. Njut av den ultimata silkeslena ytan!
Recept-ID
1206
Tips & Anteckningar
- Vi rekommenderar proteinrika ingredienser som sjunker till botten, som kyckling.
（Att undvika ingredienser som flyter, som shiitakesvamp, gör att blomtoppingen ser vackrare ut!）
- De angivna tillagningstiderna baseras på användning av en tjock, värmehållande gryta som Le Creuset.
Om du använder en tunnare gryta kan det ta längre tid än angivet.
- Att tillsätta potatismjöl är det hemliga ingrediensen i detta recept! Det skapar en silkeslen konsistens och förhindrar att buljongen och äggen separerar. Enkelt och bekymmersfritt även för nybörjare!
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
"I am a registered dietitian and food coordinator. Drawing on my experience as a nursery school dietitian, I specialize in easy, stress-free home meals that children love, as well as healthy snacks simple enough for kids to make themselves—even while balancing parenting. Past experience: After working as a nursery school dietitian and in product development for a major company, I now offer menu planning, recipe development, food photography, and styling for corporate clients, while also running my own snack-making class, Happy Times. Other qualifications: Certified Soy Milk Meister “Pro” (Japan Soymilk Association) Certified Rice Flour Snack Meister and Rice Flour Chiffon Meister (Japan Easy Snack Meister Association) About Happy Times: A small-group snack-making class focused on gluten-free and vegan menus using rice flour."