Chan-Chan Yaki är en traditionell lokal rätt som har sitt ursprung i fiskebyarna i Hokkaido, Japan. Denna rustika men smakrika rätt innehåller färsk höstlax och säsongsbetonade grönsaker, som ångas och grillas på en järnplatta och kryddas rikligt med miso och smör. Idag är den allmänt erkänd som en av Hokkaidos mest ikoniska rätter.
Dess ursprung sägs komma från fiskare i Ishikari-regionen, som snabbt tillagade nyfångad lax på järnplattor (eller improviserade ytor som oljefat eller metallslevar) ombord på båtar eller på stranden. Namnet "Chan-Chan Yaki" har flera hjärtliga teorier: vissa säger att det kommer från hur snabbt ("chatcha to") det kan göras, andra säger att det är för att "Pappa (otō-chan)" lagade det, och vissa tror att det kommer från "chan-chan"-ljudet av spateln som slår mot grillen.
År 2007 valdes det ut som en av "100 bästa lokala rätterna i landsbygds-Japan" av ministeriet för jordbruk, skogsbruk och fiske. Tillsammans med Jingisukan och Ishikari Nabe är det nu en nationellt erkänd specialitet från Hokkaido.
Denna rätt är ett utmärkt sätt att njuta av både fisk och grönsaker i en enda, mättande måltid.
20 minuter
Yoko Masuda
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 4
Originalrecept (1X) ger 4 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 4 laxfiléer
- 7 oz kål
- 1 3/4 oz morot
- 1/4 lök
- 1/2 pack shimeji-svamp
- A3 2/3 tbsp. miso
- A5 tsp. mirin
- A5 tsp. socker
- A2 tsp. sake
- 2 tsp. smör
- en nypa salt
INSTRUKTIONER
- 1
Blanda miso, mirin och socker till sås (A).
- 2
Strö lite salt över laxfiléerna och låt dem vila i cirka 10 minuter.
- 3
Skär kålen i ungefär 4 cm stora bitar. Skär moroten i tunna skivor diagonalt och löken i 5 mm skivor. Skär av ändarna på shimeji-svampen och dela dem i enskilda bitar.
- 4
Värm en kastrull eller stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt smöret och när det smält, lägg laxfiléerna med skinnsidan nedåt. Stek tills de fått färg, vänd sedan och stek den andra sidan.
- 5
Arrangera grönsakerna runt laxen. Häll såsblandningen från steg 1 över, täck med ett lock och koka på låg värme i 10–15 minuter.
- 6
Ta bort locket. Om det finns för mycket vätska, öka till medelvärme och koka kort för att låta överskottet avdunsta. Rör försiktigt, ta sedan bort från värmen och servera.
Recept-ID
141
Tips & Anteckningar
Om du använder saltad lax, tillsätt inte extra salt.
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
"Certified “Washoku Culture Preservation Leader” by Japan’s Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. I share recipes that children love, dishes they can help prepare, and seasonal recipes that convey the spirit of each season—along with brief explanations of why these foods are beneficial for children. I am also a Sports Kids Food Education Trainer, supporting children’s sports activities through nutrition. My work includes recipe creation, writing food education columns for children, and serving as an instructor for food education events and classes for children, adults, and parents and children together. I also give food education lessons at kindergartens and run “Aozora Kitchen Itabashi,” a food education school in Tokyo where children can cook. Food is essential for children’s growth and health, but it is also a source of many important life lessons. Even helping with a small part of meal preparation can give children a sense of accomplishment, help them overcome picky eating, and develop their dexterity and imagination. Preparing meals every day can be challenging, but I hope to offer recipes that help parents enjoy cooking, eating, and living with their children while experiencing the seasons together. On my blog and website, I share food education recipes featuring seasonal ingredients and dishes for special occasions. I also write about children’s food education and how to make parenting a little easier through food. I hope you will enjoy reading them."