Perfekt för kyliga dagar! En tröstande gryta som värmer dig inifrån och ut!
Ett speciellt knep bevarar auberginens färg och förhindrar att den faller sönder under tillagningen, vilket ger dig en presentation som är perfekt som en kokboksbild. Auberginen suger upp den söta och salta koksåsen och umami från kycklingen, vilket gör varje tugga till ren lycka. Det passar perfekt med ris som en rejäl måltid, perfekt för när kyliga kvällar gör dig extra hungrig.
20 minuter
Yuu
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 2
Originalrecept (1X) ger 2 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 10.5oz kycklinglår utan ben (ca 3 lår, 300g)
- 3 japanska auberginer (eller ersätt med 1 medelstort runt äggplanta)
- 2 hårdkokta ägg
- A0.8cup vatten (200ml)
- A2tbsp sojasås
- A2tbsp sake (eller vitt vin)
- A2tbsp mirin (söt risvin)
- A1tbsp socker
- A0.5tsp japanskt dashipulver (buljonbas)
- A0.5tsp riven ingefära (eller 2 cm ingefärspasta från tub)
- 0.5tbsp sesamolja
- 2tbsp vegetabilisk olja
INSTRUKTIONER
- 1
Skär kycklinglåren i munsstora bitar. Skär auberginen på hälften på längden, gör sedan diagonala snitt med mindre än 3-4 mm mellanrum på skinnet. Skär den sedan tvärs i 2-3 lika stora bitar.
- 2
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme och lägg auberginen med skinnsidan nedåt. Efter att ha stekt i 2 minuter, vänd, koka den andra sidan i ca 1 ½ minut och ta sedan bort auberginen tillfälligt.
- 3
Värm sesamoljan i samma stekpanna på medelvärme och tillsätt kycklingen (skinnsidan nedåt). Stek i 1 minut, vänd och koka den andra sidan i 1 minut.
- 4
Tillsätt (A)-ingredienserna (vatten, sojasås, sake, mirin, socker, dashipulver och ingefära) och sjud i 5 minuter. När vätskan har reducerats med ungefär hälften, tillsätt auberginen från Steg 2 och de hårdkokta äggen. Sjud i ca 5-7 minuter tills vätskan reduceras till ett glaze. (Det rekommenderas att ibland vända kycklingen och äggen under sjudningen).
- 5
Servera på en tallrik och njut! (Om du har tid kommer tillfällig kylning av rätten att låta smakerna tränga in bättre och göra den ännu mer utsökt!)
Recept-ID
638
Tips & Anteckningar
・Substitut/Anpassningar:
ーKycklingsdrumettes kan ersätta kycklinglår.
ーKryddningen är på den sötare sidan. Justera mängden socker efter smak.
・Matlagingstips:
ーAtt skära snitt i auberginen förbättrar smakabsorptionen.
ーNär du steker auberginen, torka av all fukt noggrant med hushållspapper i förväg! Detta hjälper till att förhindra att oljan stänker.
ーAtt steka auberginen med rikligt med olja, med skinnsidan nedåt, ger en vacker färg. Håll även skinnsidan uppåt vid sjudning och försök att hålla den från att dränkas i vätskan.
ーEftersom aubergine lätt kan falla isär om den sjuds för länge, tillsätts den halvvägs genom sjudningsprocessen.
ーDe hårdkokta äggen i detta recept gjordes med ägg tagna direkt från kylskåpet och kokades i 8 minuter.
ーJag använde en 26 cm (10,2 tum) stekpanna.
・Hållbarhet: 3–4 dagar i kylskåpet.
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."