Tori Shio Nabe är en klassisk japansk gryträtt där kyckling sjudas försiktigt i en klar, saltad buljong.
Trots sin enkelhet är den full av umami-smak och har länge älskats som en näringsrik, själsvärmande måltid.
Denna rätt har sina rötter i den traditionella Mizutaki Nabe från Fukuoka-prefekturen i södra Japan, med ursprung i Edo-perioden.
Till skillnad från andra grytor tillagas traditionell Tori Shio Nabe utan dashi—bara vatten och salt—för att lyfta fram ingrediensernas naturliga smak.
Dess lätta, klara smak gör den perfekt för kallt väder.
Serverad med ponzu-sås eller andra enkla kryddor vid sidan om, är det ett klassiskt exempel på Japans nabe (gryt-)kultur.
Det här receptet använder kycklinglår och napakål och kan tillagas på bara 10 minuter!
10 minuter
Yuu
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 2
Originalrecept (1X) ger 2 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 10 1/2 oz benfria kycklinglår utan skinn
- 1/2 napakål
- 3 cup vatten
- 1 tbsp. sake
- 1 tbsp. vit dashi (14x koncentrat)*
- 1 tbsp. kycklingbuljonpulver
- 1 tsp. yuzu kosho**
- 1/2 morot
- 6 små shiitakesvampar
- 2 knippen mizuna (eller ersätt med rucola eller babyspenat)
INSTRUKTIONER
- 1
Skär kycklinglåren i munsstora bitar.
- 2
Riv napakålen med händerna. Ta bort skaften från shiitakesvamparna. Skär mizunan i 3–4 cm långa bitar. (Valfritt) Skala moroten och skiva den tunt med en potatisskalare.
- 3
Kombinera kycklingen, vattnet, saken, den vita dashin, kycklingbuljonpulvret och yuzu kosho i en kastrull. Koka upp på medelhög värme.
- 4
När det kokar, skumma av, tillsätt sedan napakålen och låt sjuda i 2–3 minuter.
- 5
När kycklingen är genomkokt och kålen är mjuk, tillsätt resterande grönsaker. Sjud kort tills de precis mjuknat.
- 6
Servera grytan direkt på bordet. Naben är smakfull som den är, men bitar kan doppas i ponzusås innan man äter för en läcker twist!
Recept-ID
124
Tips & Anteckningar
* Om vit dashi inte är tillgänglig, ersätt med en blandning av sojasås (1 tsk), mirin (1 tsk) och en nypa salt.
** Om yuzu kosho inte är tillgänglig, använd en liten mängd citronskal med svartpeppar och en nypa salt som ersättning.
Obs: Du kan ersätta kycklingen med tunt skivad fläskbuk eller fläskfilé.
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."