Okra, ursprungligen från nordöstra Afrika, har en rik historia som sträcker sig tillbaka till det forntida Egypten runt 200-talet f.Kr.
Den introducerades i Japan under den sena Edo-perioden, men dess unika konsistens och gräsiga smak lyckades inledningsvis inte vinna de lokala smakerna. Under andra världskriget kom dock japanska soldater som levde av marken i Sydostasien att uppskatta okrans härdighet och näringsvärde. Efter hemkomsten hjälpte de till att popularisera odlingen av den.
Under 1960- och 70-talen hade okra fått erkännande i Japan som ett "uthållighetsgrönsak," uppskattad för sina näringsämnen och sin milda, hala konsistens. Idag är den ett stapelföda i det japanska sommarköket och njuts i sallader, soppor, tempura och mycket mer.
Okrans karakteristiska silkighet kommer från hälsofrämjande föreningar som pektin, som är känt för att stödja matsmältningen, reglera blodsockret och sänka kolesterolet. Den är också rik på kalcium, järn och C-vitamin—perfekt för att bekämpa sommartröttheten.
Den här rätten innehåller rå okra inlindad i tunna skivor fläsk, stekt i panna och sjuden i en söt och smakrik sojabassås. Njut av kontrasten mellan okrans lätta krispighet och dess hala, mjuka avslutning.
15 minuter
Etsuko Tamada
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 2
Originalrecept (1X) ger 2 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 10 hel okra
- 10 tunt skivad fläskskuldra (om inte tillgänglig kan bacon ersättas)
- salt och peppar efter smak
- mjöl efter behov
- 1 tsp. vegetabilisk olja
- A2 tbsp. sojasås
- A2 tbsp. sake
- A1/4 cup mirin
INSTRUKTIONER
Förberedelse
Gnid okran med salt och skölj sedan väl med vatten. Skär bort stjälkarna och de bruna spetsarna. Klappa torr med hushållspapper.
- 1
Krydda fläskskivorna med salt och peppar. Linda varje okra i en fläskskiva och låt båda ändarna av okran sticka ut för ett snyggt resultat.
- 2
Vänd den inlindade okran lätt i mjöl. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme och lägg okrarullarna med sömmen nedåt. Rulla dem runt medan de bryns jämnt. När de är gyllene, täck med ett lock och ångfräs i 3–4 minuter.
- 3
Torka bort överflödigt fett med hushållspapper. Tillsätt ingredienserna från A (sojasås, sake, mirin) och låt sjuda kort tills såsen tjocknar något.
Recept-ID
117
Tips & Anteckningar
Att använda papperstunna fläskskivor (som de för shabu-shabu) förkortar tillagningstiden och gör det lättare för barn att äta.
Det behövs inte blanchera okran i förväg — att linda den rå förbättrar dess konsistens.
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
"I am a food education instructor, photo stylist, and mother of three. In 2016, I launched the food education school Aozora Kitchen Ichikawa, where I have taught lessons to over 7,000 children. After working in marketing at a food manufacturer, I was inspired by my desire for children to experience a variety of foods from an early age. This led me to become an independent culinary expert and open Aozora Kitchen Ichikawa to support mothers struggling with picky eaters. My lessons—tailored to each child’s developmental stage—focus not only on cooking skills but also on developing listening and thinking abilities, as well as learning about nutrition and food culture in a fun way. For those who cannot attend in person, I created a fully supported online parent-child cooking program. This unique program combines cooking lessons with food education lectures, guidance on proper posture, optional chopstick training, and mental support for mothers. Even if a mother lacks confidence in cooking, this program helps children build lifelong healthy eating habits. My specialties include recipes children can help make, and nutritious, well-balanced dishes that busy families can easily prepare and that children will love. In addition to recipe development, I hold food education seminars to help children overcome a dislike of vegetables, run corporate cooking classes, write columns, and work in food photography. My strength lies in my comprehensive experience in the food manufacturing industry—from concept development and test cooking to sales negotiations and production line implementation. My motto: “To make mealtime a more enjoyable experience for everyone around the table!”"