Ja, du kan förvandla vanlig okra till en umami-fylld japansk tillbehörsrätt utan att använda spisen!
Brukar du äta din okra friterad eller stuvad? Den här japanska tillagningen är en total game-changer. 🙅♀️✨ Genom att använda en traditionell saltgnidningsteknik kallad "Itazuri" och en mikrovågsugn förblir okran otroligt livfull, mör och helt fri från slem! Magin ligger i marinaden: "shiro dashi" (vit dashi-soppbas) ger en djup, smakrik umami-smak, medan en antydan av wasabi tillför den perfekta uppfriskande kicken. Perfekt för måltidsförberedelse eller en varm sommardag!
3 minuter
plus 1 timmes kyltid
Teikuuhikou Kitchen
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 2
Originalrecept (1X) ger 2 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 12 okrabaljor
- 1tsp salt (för "Itazuri" saltnedgnidning)
- A2/3cup vatten (150ml)
- A3tbsp shiro dashi (japansk vit soppbas)
- A1tsp wasabipasta
INSTRUKTIONER
- 1
Strö salt över okran på en skärbräda. Rulla dem försiktigt fram och tillbaka med handflatorna. (Itazuri, 板摺り) Skölj av saltet under rinnande vatten.
Trimma stjälken och skala bort den hårda kanten (foderbladet) runt toppen. Stick några hål i varje okrabalja med en gaffel för att hjälpa marinaden att tränga in.
- 2
Lägg okran i en mikrovågssäker behållare, täck lätt med plastfolie och mikrovågsugna (600W) i ca 3 minuter tills den är precis mör. Låt svalna något.
- 3
Vispa ihop vatten, shiro dashi och wasabipasta (A) i en skål tills allt är väl blandat.
- 4
Tillsätt marinaden till den lätt avsvalnade okran. För att säkerställa jämn marinering, tryck en bit plastfolie direkt mot vätskeytans yta. Kyl i kylskåpet i minst 1 timme innan servering.
Recept-ID
1235
Tips & Anteckningar
Itazuri är en japansk förberedningsteknik där du strör salt på grönsaker och rullar dem fram och tillbaka på en skärbräda. Detta tar bort okrans ludd och hjälper den att behålla sin klarröna färg!
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
I share easy-to-follow, delicious recipes that anyone can make—ones you'll want to try right away! I hope to help you discover the joy and great taste of home cooking, making everyday meal prep feel much less intimidating. I am also a certified Registered Dietitian in Japan. Instagram https://www.instagram.com/Teikuuhikou_kitchen X https://x.com/TeikuuhikouK Recipebook https://www.kadokawa.co.jp/product/322404000238/