Tsumire är traditionella japanska fiskbullar som görs genom att forma mald fisk till små klimpar och sjuda dem i buljong.
Namnet kommer från "tsumi-ireru," vilket betyder att nypa och släppa ner i soppan utan att forma dem till perfekta bollar.
Resultatet är fluffiga, möra fiskbullar fyllda med umami.
Tsumire görs vanligtvis av fet fisk som sardiner, makrill, taggmakrill eller stillahavssaury, och kryddas ofta med miso eller ingefära för att balansera fiskaromet.
De njuts av i hela Japan i soppor och grytor, eller till och med grillat eller stekt.
Liknande fiskbullsrätter är populära i hela Asien, som Kinas "yu wan" och Hong Kongs "yu dan," men tsumire har en mildare och mer delikat smak.
I det här receptet förenklar vi processen genom att använda konserverade sardiner, vilket gör det snabbt, enkelt och absolut utsökt.
Du kommer att bli förvånad över de möra och smakrika resultaten!
15 minuter
Reiko Kono
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 2
Originalrecept (1X) ger 2 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 1 can kryddade sardiner (fast, 2,5 oz. / 70 g)
- 2 tbsp. potatismjöl
- 1/2 tbsp. riven ingefära
- 0.25 den vita delen av en japansk lång salladslök, finhackad
- 0.25 av en medelstor morot, tunt skivad (1,4 oz. / 40 g)
INSTRUKTIONER
- 1
Starta buljongen: Lägg skivad daikon och morot i en kastrull med vatten. Täck och koka upp. När det kokar, sänk värmen till låg och låt sjuda i 2–3 minuter.
- 2
Gör sardinbollarna: Medan grönsakerna sjuder, finhacka salladslöken för A. Häll av sardiner och lägg i en skål med potatismjöl, ingefära och hackad lång lök. Mosa med handen tills det är blandat och lätt formar sig till bollar.
- 3
Förbered resterande grönsaker: Skiva den resterande salladslöken tunt, dela shimeji-svamp i små bitar och skär komatsuna i 2,5 cm långa bitar.
- 4
Krydda och tillsätt fiskbollarna: Tillsätt B-kryddorna (dashi, mirin, sake och sojasås) i kastrullen. Forma sardinblandningen till små bollar och lägg dem försiktigt i den sjudande buljongen tillsammans med svamp och salladslök. Öka värmen till medel tills det börjar koka, sänk sedan till låg och låt sjuda försiktigt i 5 minuter. Undvik kraftig kokning för att förhindra att fiskbollarna faller isär.
MatlagningSäkerhetUndvik kraftig kokning för att förhindra att fiskbollarna faller isär.
- 5
Tillsätt grönsaker och avsluta: Tillsätt komatsuna och koka kort tills det är mört. Tillsätt salt efter smak. Servera varmt.
Recept-ID
10
Tips & Anteckningar
Använd kryddade sardiner, så behövs inget extra kryddande i fiskbollarna.
Ingefära och japanska långa salladslökar hjälper till att eliminera fisklukt.
Skiva daikon och morot tunt för att påskynda tillagningstiden.
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
"I am a medical doctor, culinary expert, medical advisor for the Japan Kids Food Education Association, and a certified Kids Food Education Master Trainer. I’m also a proud mother to a 14-year-old daughter. With the theme of “disease prevention from the home kitchen” at the heart of my work, I create simple, delicious, and healthy recipes that even busy people can prepare with ease. My goal is to promote preventive medicine in the home through food. I believe that learning correct dietary knowledge from an early age is essential for lifelong health, so I am also actively involved in expanding food education for children. Drawing from my own experience of balancing work and parenting, I share time-saving, make-ahead recipes that are nutritionally balanced—perfect for parents who want to serve their children homemade meals packed with nutrients, even on the busiest days."