Лапша конняку, также известная как ширатаки, — постоянный житель моего холодильника, потому что с ней очень легко готовить, и она ПОЛНА клетчатки. Несмотря на свой внешний вид, она на самом деле полностью изготовлена из ямса конняку (также известного как «язык дьявола», лол), и является важным ингредиентом во многих традиционных японских блюдах!
Конняку бывает самых разных форм: серый блок, шарики, спирали, на шпажках и даже в виде риса. Для этого рецепта мы используем версию в виде лапши – ширатаки.
В Японии серую и белую ширатаки можно найти практически в любом супермаркете, и они ОЧЕНЬ дешёвые!
В последние годы конняку стал популярным диетическим продуктом, потому что в нём почти ноль калорий, но он богат клетчаткой. Если вы не привыкли его есть, при чрезмерном употреблении вы можете почувствовать небольшой дискомфорт в пищеварении, поэтому я рекомендую начинать с небольших порций.
Когда я впервые готовил(а) этот рецепт, я использовал(а) конняку «рис», но его довольно сложно найти за пределами Японии, поэтому мы используем лапшу ширатаки, нарезанную на мелкие кусочки. Честно говоря, думаю, что мне может больше нравиться эта версия с лапшой ширатаки!
Этот рецепт готовится примерно за 20 минут и идеально подходит для обеда или ужина, когда вы хотите использовать зелень из холодильника. Я использовал(а) кинзу, потому что, к счастью, мне не достался ген, из-за которого она на вкус похожа на мыло, но если вы не любите её, можно заменить нирой (китайским чесноком), зелёным луком, другой зеленью или даже шпинатом.
Это такое простое и приятное блюдо, поэтому надеюсь, вы попробуете его приготовить!
при поддержке Национальной организации конняку в Японии
20 минут
Lina ☆ りな
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 300g Лапша ширатаки из конняку
- 1 tsp Сахар (чтобы убрать запах конняку)
- 1 bundle Кинза (или любая зелень по вашему вкусу)
- A150g Шёлковый тофу
- A1 Яйцо
- A1tsp Кунжутное масло
- A70g Тёртый сыр
- A4 tbsp Картофельный крахмал
- A1 tsp Куриный бульон в порошке
- AСоль и перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Помассируйте лапшу ширатаки с сахаром в течение 1–2 минут, затем оставьте примерно на 5 минут, пока доводите кастрюлю с водой до кипения (это помогает устранить характерный запах конняку!). Мелко нарежьте кинзу ножницами, оставив немного для украшения.
- 2
Промойте и слейте воду с ширатаки, затем нарежьте их на небольшие кусочки ножницами.
- 3
Добавьте нарезанные ширатаки в кипящую воду и варите 3–5 минут или до повторного закипания. Слейте воду и быстро промойте под холодной водой для охлаждения. Отложите в сторону и дайте стечь лишней воде, пока готовите остальные ингредиенты.
- 4
В большой миске соедините все ингредиенты (A) и отцеженные ширатаки. Тщательно перемешайте, убедившись, что нет комочков картофельного крахмала.
- 5
Разогрейте слегка смазанную маслом сковороду на среднем огне, затем влейте тесто и равномерно распределите. Готовьте до золотистой хрустящей корочки снизу (около 4–5 минут), затем переверните.
- 6
Обжарьте другую сторону до хрустящей корочки, затем снимите со сковороды.
- 7
Нарежьте на квадраты и подавайте! Можно посыпать кунжутом и листьями кинзы, отложенными для украшения. Подавайте с соевым соусом, понзу, мисо-майонезом, шрирачей или любым соусом по вашему вкусу.
ID рецепта
976
Советы и заметки
🌟Как и большинство продуктов из конняку, ширатаки могут иметь слегка рыбный запах при первом открытии упаковки, но на самом деле это не рыба. Запах исходит от соединения в растении конняку, называемого триметиламином, и раствора гидроксида кальция, используемого для консервации.
К счастью, этот запах очень легко устранить! Вот несколько методов:
・Помассируйте сахаром или солью несколько минут, затем оставьте на 5–10 минут перед промыванием
・Отварите в подсоленной воде до закипания
・Разогрейте в микроволновке на высокой мощности 2 минуты (если используете блок, сначала нарежьте или разорвите его на кусочки)
Если запах сильный, можно также помассировать с небольшим количеством уксуса или лимонного сока. Я обнаружила, что массаж с сахаром с последующим отвариванием работает лучше всего, но не стесняйтесь пробовать разные методы и выбирать то, что вам больше нравится!
🌟Кинзу можно заменить любой зеленью по вашему вкусу, например зелёным луком, луком-пером или шпинатом!
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
Hi friend! こんにちは! I’m Lina Takahashi, a Japanese-American gal born and raised in Colorado and my love language is making people food! To be honest, my last name was actually a part of my identity that I actually really struggled with as a kid. I grew up as one of very few Asian women in my community in Boulder, Colorado and I used to be incredibly self-conscious of my last name because it sounded “too” Japanese and it was often mispronounced. I wanted a simple last name, a name anyone could recognize and know that I am the same as everyone else — oh, how heartbreaking it must have been for my mother the day I came home and asked her why I don’t have blonde hair and blue eyes. Even throughout questioning my identity as a Japanese-American woman, one thing that I never questioned was knowing for a fact that Japanese food was my absolute favorite. All I wanted to do as a kid was watch my mom cook in the kitchen and learn how she creates this magical food. Who knew I would come to create a platform to share it with you, too! I am thankful for my mother who taught me how to cook Japanese food in a city where it was hard to find Japanese ingredients nearby. She made us miso soup every night, Japanese food like omurice, Japanese croquettes, curry, karaage, sushi and so much more! I know now that it was not an easy feat. She made her own somen and udon broth, she baked her own Japanese shokupan; she was making mochi before Instagram or Tik Tok existed! Ponzu and salmon on rice?! That was my breakfast I looked forward to it in elementary school the day after we had salmon for dinner. Now, all I want to do is share with YOU what I’ve grown up eating and cooking with my Japanese home in hopes that you can bring a little bit of Japan into your kitchen! Many of my recipes have a Japanese twist on them, but a lot of my recipes are also just because I think it tastes good and I hope you do too 🙂 Come say hi and send me any recipe requests on social platforms under @takahasheats and join me in a life of eating, cooking and being in awe of food. Itadakimas! Instagram: https://www.instagram.com/takahasheats YouTube: https://www.youtube.com/@takahasheats TikTok: https://www.tiktok.com/@takahasheats