Шогаяки (生姜焼き, свинина с имбирём) — блюдо из нежного соевого мяса и ароматного имбирного соуса. Это веганская версия классического японского блюда из свинины с имбирём, с тёплым и насыщенным вкусом. Этот соус также можно использовать для жареных овощей.
10 минут
Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 1
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 1 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 200g Соевое мясо
- 1/2 Лук (тонко нарезанный)
- N/A Мука (по необходимости)
- N/A Масло (для жарки)
- A1tbsp Соевый соус
- Aa pinch of Соль и перец
- 2tbsp Соевый соус
- 2cloves Имбирь
- 1tbsp Мирин
- N/A Гранулы даси (по необходимости, например Hondashi)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка
Нарежьте один кусочек имбиря соломкой, а другой натрите на тёрке.
- 1
Замаринуйте соевое мясо в соевом соусе, соли и перце.
Безопасность на кухнеЕсли вы используете сушёное соевое мясо, оно очень хорошо впитывает соус, поэтому увеличение количества соуса в 1,5–2 раза может дать лучший результат.
- 2
Слегка обваляйте соевое мясо в муке.
- 3
В миске смешайте соевый соус, мирин, гранулы даси и тёртый имбирь для приготовления соуса.
Безопасность на кухнеЭто помогает соусу красиво прилипать и добавляет нотку поджаристого вкуса.
- 4
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте соевое мясо.
Безопасность на кухнеДайте луку стать прозрачным и слегка сладким перед добавлением соевого мяса. Это создаёт сбалансированную вкусовую основу. Это помогает соусу красиво прилипать и добавляет нотку поджаристого вкуса. Дайте соевому мясу готовиться без помешивания некоторое время, чтобы оно приобрело лёгкий золотистый край, что улучшает общий вкус.
- 5
Влейте соус и обжаривайте, помешивая, пока всё не покроется соусом и не заблестит.
- 6
Завершите блюдо соломкой имбиря для дополнительного аромата.
ID рецепта
705
Советы и заметки
Хорошо отожмите соевое мясо
- Удаление лишней воды предотвращает размягчение и придаёт плотную, приятную текстуру. Если вы используете готовые соевые ломтики (не сушёный тип), блюдо будет готово менее чем за 10 минут.
Используйте имбирь дважды
- Добавьте тёртый имбирь в соус для глубины вкуса, затем завершите блюдо соломкой имбиря для свежего аромата.
Добавьте соус в конце
- Влейте соус после того, как соевое мясо и лук приготовятся. Это не даст блюду стать водянистым и придаст ему глянцевый вид.
Безглютеновый вариант
- Используйте кукурузный крахмал вместо муки и убедитесь, что ваше соевое мясо не содержит пшеницы.
Вариант без резких запахов (без чеснока/лука)
Вы можете не добавлять лук, если хотите — просто немного скорректируйте количество соуса.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇♀️