Изысканный десерт для любителей матча! Этот пудинг легко приготовить — просто смешайте, охладите и дайте застыть — но он на вкус как что-то из специализированного кафе.
Вместо горячей воды для растворения матча используется тёплое молоко, придавая пудингу насыщенный, концентрированный вкус. Шелковистые слои, тающие во рту, делают это лакомство поистине изысканным.
20 минут
+ дополнительное время охлаждения
minori
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 3
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 3 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 5 2/3 oz цельное молоко
- 2/3 oz сахарный песок
- 3g желатин в порошке
- 3 1/2 oz жирные сливки
- A1/3 oz порошок маття
- A1 oz светло-коричневый сахар
- A4 1/4 oz цельное молоко
- A2g желатин в порошке
- A1 3/4 oz жирные сливки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Приготовьте молочный слой:
В небольшой кастрюле нагрейте молоко и сахар примерно до 160°F (70°C) — до появления пара и маленьких пузырьков по краям. Снимите с огня, добавьте желатин и перемешайте до растворения.
- 2
Добавьте сливки:
Вмешайте жирные сливки, процедите через мелкое сито и перелейте в миску. - 3
Охладите:
Поставьте миску на ледяную баню и перемешивайте пластиковым скребком до лёгкого загустения.
- 4
Разлейте по формам и поставьте в холодильник до полного застывания.
- 5
Приготовьте слой маття (A):
В небольшой миске смешайте просеянный порошок маття и коричневый сахар.
- 6
Нагрейте молоко:
В кастрюле нагрейте молоко примерно до 160°F (70°C). Добавьте желатин и перемешайте до растворения.
- 7
Соедините:
Постепенно добавляйте тёплое молоко в смесь маття, тщательно взбивая, чтобы не было комков.
- 8
Добавьте жирные сливки, процедите через сито и перелейте в миску.
- 9
Охладите до загустения:
Поставьте миску на ледяную баню, помешивая до лёгкого загустения.
- 10
Слои:
Когда молочный слой полностью застынет, вылейте сверху смесь маття. Поставьте в холодильник до полного застывания.
ID рецепта
802
Советы и заметки
・Убедитесь, что молочный слой полностью застыл, прежде чем добавлять слой маття. Для более быстрого застывания охладите миску в ледяной воде перед разливом по формам.
・Добавляйте тёплое молоко в смесь маття постепенно, каждый раз взбивая, чтобы избежать комков.
・Светло-коричневый сахар усиливает насыщенность, но можно заменить обычным или мелким сахаром.
・В этом рецепте используется быстрорастворимый желатин. При использовании порошкового желатина, требующего замачивания, или листового желатина текстура может немного отличаться.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
"Restaurant-quality flavors, easily at home." I strive to create café-style meals using familiar, everyday ingredients. I focus on simple seasonings that bring out the natural flavors of the ingredients, without adding anything unnecessary. Because food is such an essential part of our daily lives, I want to make mealtime more enjoyable. I hope I can help you do just that!