Этот рецепт — ностальгическая вариация пудинга, который моя мама готовила, когда я был маленьким. Процеживая заварной крем три раза, вы получаете невероятно шелковистую текстуру. Он такой вкусный, что у нас дома дети дерутся за него — и он исчезает за считанные секунды! Нужно всего 4 простых ингредиента, поэтому его легко приготовить. Обязательно попробуйте!
40 минут
+ дополнительное время охлаждения
Mio
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 6
Форма для хлеба 8 x 4 дюйма
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 6 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 4 крупные яйца
- 1 3/4 cup цельное молоко (1.75 стакана (США))
- 1/3 cup сахар (0.33стакана)
- несколько капель ванильного экстракта (по желанию)
- 1/3 cup сахарный песок (0.33стакана)
- 2tbsp. вода
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка
Заранее отмерьте все ингредиенты.
Вам понадобится всего около 2/3 стакана сахара (140 г), разделённого на две порции по ⅓ стакана (70 г) каждая.
- 1
Приготовьте карамель.
В кастрюле смешайте сахар и воду для карамели. Нагревайте на среднем огне, пока смесь не начнёт пузыриться, не приобретёт янтарный цвет и не начнёт карамелизоваться.
- 2
Быстро вылейте в форму для хлеба, пока карамель не затвердела. Оставьте кастрюлю для дальнейшего использования.
- 3
Взбейте яйца.
В миске взбейте 4 крупных яйца до однородности.
- 4
Нагрейте молочную смесь.
В той же кастрюле, что использовалась для карамели, добавьте молоко и оставшиеся ⅓ стакана сахара. Нагревайте на слабом огне, помешивая венчиком, пока сахар не растворится и остатки карамели не растворятся.
- 5
Перелейте молочную смесь в миску и дайте ей немного остыть до тёплого состояния.
- 6
Соедините.
Постепенно добавляйте к взбитым яйцам по одному половнику, хорошо взбивая после каждого добавления.
- 7
Добавьте несколько капель ванильного экстракта (по желанию).
- 8
Процедите.
Процедите заварную смесь через мелкое сито 2 раза в миску, затем последний раз непосредственно в форму для хлеба с карамелью.
- 9
Выпекайте.
Поместите форму для хлеба в большую форму для выпечки. Добавьте горячую воду до половины высоты стенок формы. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 320°F (160°C) в течение 30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
- 10
Охладите и поставьте в холодильник.
Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник до полного застывания.
ID рецепта
800
Советы и заметки
・Вместо формы для хлеба можно использовать круглую форму для торта или индивидуальные формочки.
・Процедите заварную смесь 3 раза для получения самой шелковистой текстуры.
・Регулируйте количество сахара по вкусу: 1/3 стакана (70 г) даёт менее сладкий пудинг; добавьте немного больше, если предпочитаете более сладкий десерт.
・Будьте осторожны при приготовлении карамели — она очень горячая!
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
Delicious and zero-waste! 🍳 I'll show you how to enjoy your leftover veggies to the very last bite. I transform whatever is left in your fridge into super yummy meals! 🧂 My specialty is budget-friendly and highly nutritious "zero-waste recipes."