Этот чизкейк-суфле, откровенно говоря, безумно вкусный!
Приготовленный из горько-сладкого шоколада, он не слишком сладкий и ощущается достаточно лёгким, так что вам захочется снова и снова возвращаться за следующим кусочком.
20 минут
Oyatsu Labo
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 8
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 8 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 4 oz сливочный сыр
- 1 tbsp. растительное масло
- 1/3 cup молоко
- 4 oz горько-сладкий шоколад
- 3 желтки крупных яиц
- 1 tbsp. мука для тортов
- 3 белки крупных яиц
- 1/4 cup сахарный песок
- 2 1/2 tbsp. кукурузный крахмал
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка
・Разогрейте духовку до 390°F (200°C).
・Доведите сливочный сыр до комнатной температуры до мягкости.
・Застелите круглую форму диаметром 15 см пергаментной бумагой. Если используете разъёмную форму, оберните её снаружи фольгой, чтобы вода не просочилась внутрь.- 1
В миске взбейте сливочный сыр до однородности. Постепенно добавляйте растительное масло и молоко, перемешивая до кремообразного состояния. Накройте пищевой плёнкой и разогрейте в микроволновке при 600 Вт в течение 1,5 минут.
- 2
Нарежьте шоколад на мелкие кусочки. Добавьте измельчённый шоколад в тёплую смесь и взбивайте до полного растворения.
- 3
Вмешайте желтки, затем просейте муку для тортов и перемешайте до исчезновения сухой муки.
- 4
В отдельной миске взбейте белки ручным миксером. Когда появится пена, постепенно добавляйте сахар и кукурузный крахмал и взбивайте до устойчивых пиков.
- 5
Аккуратно вмешайте меренгу в шоколадную смесь пластиковым скребком, перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушную текстуру.
- 6
Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность и бросьте форму на твёрдую поверхность с высоты около 10 см, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
- 7
Поставьте форму на противень, застеленный бумажными полотенцами, и налейте воду в противень глубиной около 1,5 см для создания водяной бани.
- 8
Выпекайте при 390°F (200°C) 15 минут, затем снизьте температуру духовки до 230°F (110°C) и выпекайте ещё 40–50 минут.
- 9
Извлеките из формы, пока ещё тёплый.
ID рецепта
328
Советы и заметки
・Суфле-чизкейки склонны к растрескиванию; тип духовки может влиять на время и температуру выпечки. Используйте указанное время как ориентир.
・Вставьте зубочистку в центр торта для проверки. Если она выходит чистой, торт полностью пропёкся.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
[About Me] I’m Master, a father of a 5-year-old. I mainly share desserts and, from time to time, my family’s go-to meals. In February 2023, my Instagram followers surpassed 240,000—thank you so much for your support! [My Approach to Recipe Development] I believe that sweets and cakes are often made for special occasions such as birthdays or anniversaries. Because they play such an important role in celebrating precious days, I always strive to create recipes that will make people say, “This is absolutely delicious!” Nothing makes me happier than knowing that recipes from Oyatsu Labo can bring a sense of joy and happiness to more people. [The Story Behind Oyatsu Labo] I’ve loved cakes since I was a child—my favorite was the shortcake from Ginza Cozy Corner, which I often enjoyed on birthdays. My journey into baking started in elementary school when I wanted to make cookies for my mom. They were simple drop cookies, and although I had an oven, for some reason I baked them in a toaster oven instead. Looking back, I can’t help but laugh at myself—why didn’t I just use the oven?! But somehow, they turned out okay. From then on, I would wake up early to make butter rolls or bake cakes for birthdays. Seeing my family’s smiles when they enjoyed the sweets I made was what truly motivated me to keep baking.