Этот чизкейк-суфле лёгкий, воздушный и мгновенно тает во рту — настоящее наслаждение!
Его нежная текстура и насыщенный, но освежающий вкус понравятся людям всех возрастов. Идеально подходит для Рождества или любого особого случая.
30 минут
Oyatsu Labo
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 8
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 8 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 7 oz сливочный сыр, размягчённый (Сырное тесто)
- 3 яичные желтки (Сырное тесто)
- 1/4 cup мука для тортов, просеянная (Сырное тесто)
- 3 tbsp. молоко (Сырное тесто)
- 1 tbsp. лимонный сок (Сырное тесто)
- 3 яичные белки (Тесто для меренги)
- 1/3 cup сахарный песок (Тесто для меренги)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка
・Застелите круглую форму диаметром 15 см пергаментной бумагой. Если используете разъёмную форму, оберните её снаружи алюминиевой фольгой, чтобы вода не просочилась внутрь.
・Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
・Доведите сливочный сыр до комнатной температуры, чтобы он размягчился.- 1
Сырное тесто: В миске взбейте сливочный сыр и яичные желтки до однородной массы.
- 2
Добавьте просеянную муку и перемешайте. Добавьте молоко и лимонный сок, взбивая до однородности.
- 3
Меренга: В чистой миске взбейте яичные белки и сахар ручным миксером до мягких пиков (кончики должны слегка опускаться).
- 4
Аккуратно введите меренгу в сырное тесто за один раз, перемешивая венчиком около 100 раз, чтобы сохранить воздушность и однородность.
- 5
Вылейте тесто в подготовленную форму. Положите бумажное полотенце на противень и поставьте форму для торта сверху. Налейте горячую воду в противень вокруг формы примерно на 2 см глубиной, чтобы создать водяную баню.
- 6
Выпекайте следующим образом:
・200°C (400°F) в течение 15 минут
・Снизьте до 120°C (250°F) и выпекайте 20 минут
・Снизьте ещё раз до 100°C (210°F) и выпекайте 40 минут - 7
Осторожно достаньте из духовки, извлеките из формы и аккуратно снимите пергаментную бумагу.
ID рецепта
327
Советы и заметки
・Не взбивайте меренгу до жёстких пиков — мягкие пики лучше смешиваются и уменьшают растрескивание при выпечке.
・Хорошо перемешайте финальное тесто (около 100 движений), чтобы предотвратить образование трещин на верхушке торта.
・Убедитесь, что форма плотно обёрнута фольгой для водяной бани, иначе вода может просочиться внутрь.
・Температура духовки варьируется: если на верхушке торта начинают появляться трещины, слегка приоткройте дверцу духовки, чтобы снизить жар.
・В этом рецепте используются крупные яйца.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
[About Me] I’m Master, a father of a 5-year-old. I mainly share desserts and, from time to time, my family’s go-to meals. In February 2023, my Instagram followers surpassed 240,000—thank you so much for your support! [My Approach to Recipe Development] I believe that sweets and cakes are often made for special occasions such as birthdays or anniversaries. Because they play such an important role in celebrating precious days, I always strive to create recipes that will make people say, “This is absolutely delicious!” Nothing makes me happier than knowing that recipes from Oyatsu Labo can bring a sense of joy and happiness to more people. [The Story Behind Oyatsu Labo] I’ve loved cakes since I was a child—my favorite was the shortcake from Ginza Cozy Corner, which I often enjoyed on birthdays. My journey into baking started in elementary school when I wanted to make cookies for my mom. They were simple drop cookies, and although I had an oven, for some reason I baked them in a toaster oven instead. Looking back, I can’t help but laugh at myself—why didn’t I just use the oven?! But somehow, they turned out okay. From then on, I would wake up early to make butter rolls or bake cakes for birthdays. Seeing my family’s smiles when they enjoyed the sweets I made was what truly motivated me to keep baking.