Эти японские острые креветки — любимое блюдо всей семьи! Они готовятся из крупных креветок, обжаренных в кисло-сладком остром соусе на основе кетчупа с чесноком, имбирём и доубаньцзян (острой бобовой пастой). Вы также можете использовать более мелкие креветки для другой текстуры. Регулируйте остроту, добавляя больше или меньше доубаньцзян по своему вкусу.
15 минут
Kamekichi Papa
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 7oz крупные креветки (например, черный тигр; около 10 штук / 200г)
- 1 зубчик чеснока (измельченный)
- 1 ломтик свежего имбиря (измельченный)
- 1tsp доубаньцзян (острая бобовая паста)
- 1tbsp сакэ (или заменить сухим хересом/белым вином)
- 1tbsp растительное масло (для жарки)
- крахмальная суспензия (крахмал, растворенный в воде, по необходимости)
- A0.7cup куриный бульон (160мл)
- A2tbsp сахар
- A0.5tbsp рисовый уксус (или белый уксус)
- A3.5tbsp кетчуп
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка
Измельчите чеснок и имбирь. В небольшой миске смешайте все ингредиенты (A) (куриный бульон, сахар, рисовый уксус и кетчуп) и отложите в сторону.
- 1
Очистите и удалите кишечную вену у креветок.
- 2
Положите креветки в миску с сакэ, перемешайте, затем слегка промойте водой и обсушите. Этот шаг помогает уменьшить рыбный запах.
- 3
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте креветки и обжаривайте, пока они не начнут розоветь.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и имбирь, помешивая до появления аромата.
- 5
Добавьте доубаньцзян и быстро обжарьте, затем влейте смесь (A).
- 6
Тушите и добавляйте крахмальную суспензию понемногу, пока соус не загустеет. Подавайте горячим.
ID рецепта
769
Советы и заметки
Регулируйте сладость и остроту, изменяя количество кетчупа и доубаньцзяна.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.