Этот куриный терияки готовится кожей вниз до хрустящей корочки, затем щедро покрывается кисло-сладким соусом для дополнительного блеска и вкуса. Подавайте его с рисом в виде боула терияки для простого и сытного блюда!
15 минут
Kamekichi Papa
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 10oz куриное бедро (без кости, с кожей / 300г)
- A1.5tbsp соевый соус
- A1.5tbsp мирин
- A1.5tbsp сакэ (или сухое белое вино)
- A0.5tbsp сахар
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка
Проколите кожу куриного бедра вилкой, чтобы предотвратить сжатие. Смешайте все ингредиенты (A) (соевый соус, мирин, сакэ и сахар) в небольшой миске.
- 1
Разогрейте сковороду на среднем огне без масла. Положите курицу кожей вниз, слегка прижимая лопаткой во время приготовления.
- 2
По мере вытапливания жира промокайте его бумажным полотенцем. Продолжайте готовить, пока кожа не станет золотисто-коричневой.
- 3
Переверните курицу, немного убавьте огонь и готовьте мясную сторону до готовности примерно на 80%. Влейте соус.
- 4
Верните на средний огонь и дайте соусу покипеть. По мере того как он пузырится и загустевает, многократно поливайте им кожу для глазирования.
- 5
Когда кожа станет блестящей и карамелизованной, снимите с огня, нарежьте и подавайте.
ID рецепта
766
Советы и заметки
・Прижимание курицы лопаткой обеспечивает равномерную золотистую корочку на коже.
・Продолжайте поливать кожу соусом, пока она не заблестит — это секрет идеальной глазури терияки!
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.