Этот сытный свиной стейк, известный в Японии как тонтэки, обжаривается до золотистой корочки и подаётся с ароматным соусом на основе сои. Здесь я сочетал его с грибами эринги (королевскими вешенками), но майтаке или шиитаке подойдут не хуже.
15 минут
Kamekichi Papa
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 2 стейки из свиной корейки (в стиле тонтэки)
- 1 королевский вешенка (эринги)
- соль и перец (по вкусу)
- 3tbsp пшеничная мука
- нейтральное масло (для жарки на сковороде)
- A2tbsp соевый соус
- A2tbsp мирин (японское сладкое рисовое вино)
- A4tsp соус Вустершир
- A2tsp кетчуп
- A1tbsp сахар
- A2tbsp вода
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка
Сделайте несколько глубоких надрезов на стейках из свиной корейки, чтобы они равномерно приготовились.
- 1
Приправьте обе стороны солью и перцем, затем слегка обваляйте в муке.
- 2
Разогрейте тонкий слой масла на сковороде на среднем огне. Положите свинину и начните обжаривать.
- 3
Когда одна сторона подрумянится, добавьте нарезанные грибы и готовьте вместе.
- 4
Когда грибы станут мягкими, уберите их со сковороды. Добавьте ингредиенты (A) (соевый соус, мирин, вустерширский соус, кетчуп, сахар и воду) и дайте закипеть, затем верните свинину на сковороду и хорошо покройте соусом.
- 5
Подайте свиной стейк, сверху выложив грибы и полив соусом.
ID рецепта
763
Советы и заметки
・Щедро приправьте солью и перцем для более насыщенного и сбалансированного вкуса.
・Попробуйте заменить грибы — шиитаке или майтаке добавят дополнительный умами.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.