Кисло-сладкая свинина (Субута) — популярное блюдо японской кухни, вдохновлённое китайской кулинарией. Самая сложная часть приготовления дома — правильно подобрать приправы: кажется, всё просто, но сбалансировать вкусы бывает непросто.
В этом рецепте используется свиная лопатка для более лёгкого вкуса, но если вы предпочитаете что-то более насыщенное, свиная грудинка тоже отлично подойдёт.
20 минут
Kamekichi Papa
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 5oz свиная лопатка (150 г)
- 1/4 луковица
- 1/4 зелёный перец
- 2-inch кусочек моркови
- 1/2tsp тёртый чеснок
- 1/2tsp тёртый имбирь
- 1tbsp картофельный крахмал (для панировки)
- нейтральное масло (для жарки)
- Aсоевый соус (немного)
- Aсакэ (немного; японское рисовое вино)
- B2tbsp уксус
- B1tbsp сахар
- B1.5tbsp соевый соус
- B1.5tbsp куриный бульон (или куриный бульонный кубик, растворённый в воде)
- B1/2tbsp кетчуп
- Bщепотка соли и перца
- B1tsp картофельный крахмал (для загустения)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка
Нарежьте свинину кубиками 2 см и замаринуйте с ингредиентами (A) (соевый соус и сакэ).
- 1
Нарежьте лук дольками, болгарский перец полосками толщиной 1 см, а морковь тонкими кружочками.
- 2
В миске смешайте свинину с тёртым чесноком и имбирём.
- 3
Обваляйте в 1 ст. л. картофельного крахмала, затем обжарьте во фритюре при 170°C около 3 минут.
Безопасность на кухнеБудьте осторожны с брызгами горячего масла при жарке во фритюре.
- 4
Разогрейте немного масла на сковороде. Обжарьте лук, болгарский перец и морковь на среднем огне.
- 5
Добавьте жареную свинину, затем влейте ингредиенты (B) (уксус, сахар, соевый соус, куриный бульон, кетчуп, соль, перец и 1 ч. л. картофельного крахмала). Жарьте, помешивая, пока соус не загустеет и не покроет всё равномерно.
ID рецепта
762
Советы и заметки
・При необходимости отрегулируйте консистенцию соуса крахмальной смесью (картофельный крахмал, смешанный с водой).
・Для более насыщенного вкуса попробуйте свиную грудинку вместо свиной лопатки.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.