Это сытное японское блюдо сочетает в себе нежное филе скумбрии с овощами, всё вместе тушится в сладком соусе на основе мисо. Используя метод «послойного тушения», рыба и овощи готовятся равномерно без лишних хлопот, в результате получается вкусное и полезное блюдо. Имбирь устраняет рыбный запах, добавляя тонкую пикантность. Идеально подходит для питательного ужина в будний день!
35 минут
Megu-san
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 2 филе скумбрии (саба)
- 1/2 половина моркови
- 1/2 половина небольшой луковицы
- 1/2 один пакет грибов эноки (около 85 г)
- 1tbsp. сахар (добавьте ещё 1 ст. л. для более сладкого вкуса)
- свежий имбирь (нарезанный, по вкусу)
- щепотка соли
- нарезанная бок-чой или капуста (по желанию)
- A1tbsp. сакэ (или сухое белое вино)
- A1tbsp. мирин (или мёд + сакэ)
- A1tbsp. вода
- A1.5tbsp. паста мисо (красное или смешанное мисо)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Вымойте и нарежьте овощи: нарежьте морковь соломкой (чистить по желанию); нарежьте лук; обрежьте концы грибов эноки, затем разделите их.
- 2
Полейте кипятком филе скумбрии (со стороны мякоти, а не кожи), чтобы устранить запах. Обсушите бумажным полотенцем.
- 3
Смешайте ингредиенты (A) (сакэ, мирин, воду и мисо), чтобы приготовить соус мисо.
- 4
Застелите сковороду листом алюминиевой фольги или пергаментной бумаги. Выложите ингредиенты в следующем порядке:
Соус
Скумбрия
Имбирь
Морковь
Лук
(По желанию: добавьте здесь нарезанную бок-чой или капусту)
Грибы
Щепотка соли
Загните края фольги или пергамента и скрутите концы, чтобы получился пакет для приготовления на пару.
- 5
Добавьте 2/3–3/4 стакана воды в сковороду вокруг пакета, накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и готовьте на пару 15 минут. При необходимости добавьте воды. Когда рыба полностью приготовится, подавайте горячей.
ID рецепта
799
Советы и заметки
・Подойдёт любой вид мисо — красное, белое или смешанное.
・«Послойное тушение» означает укладку ингредиентов слоями и приготовление без перемешивания, что позволяет извлечь естественную сладость и умами из овощей.
・Небольшая горечь или вяжущий вкус овощей на самом деле улучшает общий вкус блюда.
・Подавайте с варёным рисом для полноценного приёма пищи.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
Supported by 300,000 followers, I make cooking easy with foolproof recipes requiring minimal ingredients. Plus, you'll discover healthy oil-free and sugar-free meals made with the "layered cooking" technique!