Вы можете думать, что настоящие японские соусы требуют дюжины труднодоступных ингредиентов или что их лучше купить в магазине. Подумайте ещё раз!
Сегодня, всего из 4 простых ингредиентов и с небольшим терпением, вы можете приготовить это ultimate «Жидкое Золото Умами», которое поднимет ваши лапшу, жаркое и маринады до уровня ресторанного качества!
5 минут
плюс дополнительное время маринования
Ayaka
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 0.75cup соевый соус (200мл)
- 0.75cup мирин (200мл)
- 0.7oz комбу (20г сушёной ламинарии)
- 0.7oz кацуобуси (20г сушёных хлопьев бонито)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка
В миске или контейнере смешайте соевый соус, мирин и комбу. Оставьте на ночь (или до 1 дня), чтобы извлечь насыщенный умами.
- 1
Перелейте замоченную смесь (включая комбу) в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите до слабого и варите ровно 2 минуты.
- 2
Добавьте кацуобуси (хлопья бонито) и сразу выключите огонь. Дайте постоять около 1 минуты, пока хлопья не осядут на дно.
- 3
Процедите жидкость через мелкое сито в чистый стеклянный контейнер. Дайте полностью остыть.
- 4
Храните в холодильнике! (Примечание: Поскольку это концентрат, разбавьте его водой по вкусу при использовании в качестве соуса для макания или основы для супа с лапшой!)
ID рецепта
1365
Советы и заметки
- Если у вас нет хлопьев бонито, подойдут сушёные грибы шиитаке. В этом случае добавьте их вместе с остальными ингредиентами на шаге 1.
- Хранится около 1 месяца в холодильнике.
- Рецепт маленькой порции: 3 ст. л. соевого соуса и мирина, 1 ч. л. порошка бонито.
Эту небольшую порцию можно приготовить в микроволновке. Поместите все ингредиенты в микроволновую миску и готовьте без крышки при 600 Вт в течение 2 минут. Или быстро доведите до кипения в кастрюле. Процедите перед использованием!
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
Nadia Artist, Culinary Specialist, Food Coordinator & Fermented Food Expert After discovering koji seasonings, she was deeply moved by the positive physical and mental changes she experienced, inspiring her to start sharing the wonders of koji with a broader audience. Focusing primarily on social media platforms like Instagram, she shares simple, delicious, and deeply satisfying recipes combining koji with seasonal vegetables—a style that has earned her over 200,000 followers (as of August 2026). Beyond her social media presence, she works extensively on corporate recipe development, makes frequent media appearances, and writes serial columns for online magazines.