О тушёной свинине с имбирём
Бута-но Сёгаяки, или тушёная свинина с имбирём, — это классическое японское домашнее блюдо, в котором тонкие ломтики свинины обжариваются в ароматном соусе из соевого соуса, мирина и свежетёртого имбиря. Это основное блюдо японских кухонь — и отличный рецепт для начала, если вы только знакомитесь с японской кулинарией.
Свинина от природы богата витамином B1, который помогает организму преобразовывать углеводы в энергию и известен своей способностью помогать при восстановлении от усталости. Имбирь добавляет не только свою характерную остроту; он содержит активные соединения, такие как шогаол и гингерол, которые помогают согреть тело и поддерживают пищеварение.
Вместе эти ингредиенты делают Бута-но Сёгаяки по-настоящему укрепляющим силы блюдом. Имбирь не только уравновешивает насыщенность свинины и устраняет сильный мясной запах, но и привносит яркий, освежающий аромат, пробуждающий аппетит.
Это блюдо особенно рекомендуется в летние месяцы, когда вам нужно что-то лёгкое, но придающее энергию. Поданный с миской варёного риса и простым гарниром из овощей, Бута-но Сёгаяки предлагает уют, вкус и питательность в одном сытном блюде.
20 минут
Yoshiro Takahashi
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 308g Тонко нарезанная свиная корейка (Тонко нарезанная свиная грудинка также может быть заменена)
- 1/4 Лук (Нарезать кольцами толщиной 1/2 дюйма)
- 15ml Растительное масло
- Несколько чайных ложек универсальной муки (Для обваливания свинины)
- Нашинкованная капуста, лимон, помидоры черри и японский майонез для украшения (По необходимости)
- Несколько щепоток соли и перца
- A1/8 Лук (Тёртый)
- A30ml Соевый соус
- A30ml Японское сладкое рисовое вино (Мирин)
- A30ml Кулинарное саке
- A15ml Сахар
- A15ml Свежемолотый имбирь
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Приправьте обе стороны свинины солью и перцем, затем обваляйте свинину в муке. Смешайте тёртый лук, соевый соус, японское сладкое рисовое вино, кулинарное саке, сахар и свежемолотый имбирь в небольшой миске.
- 2
Налейте растительное масло в разогретую сковороду и добавьте свинину. Обжарьте обе стороны на среднем огне до лёгкого золотистого цвета. Если используете маленькую сковороду, разделите свинину и глазурь пополам и повторите следующие шаги.
- 3
Добавьте нарезанный лук в сковороду и продолжайте обжаривать свинину с обеих сторон. Когда свинина равномерно подрумянится, добавьте глазурь в сковороду и периодически переворачивайте свинину, хорошо покрывая её глазурью.
Когда свинина хорошо покрыта глазурью и глазурь слегка карамелизировалась, снимите с огня. Подавайте с нашинкованной капустой, ломтиками лимона, помидорами черри и японским майонезом.
ID рецепта
32
Советы и заметки
В Японии жареная свинина является наиболее часто используемым куском, но тонко нарезанная свиная грудинка и тёртая свинина также являются популярными кусками для этого блюда.
Кусок мяса и рецепт варьируются в зависимости от домохозяйства, поэтому существует бесчисленное множество версий свинины с имбирём!
・В отличие от корейского барбекю, тушёная свинина с имбирём отличается сочным и нежным мясом, что достигается благодаря тушению в соевом соусе и имбирной глазури.
Сильный и характерный вкус соевого соуса прекрасно сочетается с рисом, что делает его любимым гарниром в Японии.
・Хотя в этом рецепте можно использовать тёртый имбирь в тюбике, лучший аромат и вкус достигается при использовании свежемолотого имбиря.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
Born in 1988 in Kawasaki, Kanagawa Prefecture, I was inspired by my father, a traditional Japanese chef, and learned cooking fundamentals early at my family’s restaurant. After graduating from Senshu University’s Faculty of Law, I worked in sales at Nippon Shokken Co., Ltd., then as a restaurant manager, before completing a professional food coordinator program and starting my career as an independent culinary expert. I hold nine food-related qualifications, including Professional Chef’s License, Sake Sommelier (Kikisake-shi), Certified Sommelier (ANSA), and Vegetable Sommelier, and was the youngest to earn the advanced title of Certified Lecturer in Sake Studies. While rooted in Japanese cuisine that highlights natural flavors, my repertoire spans ethnic, Italian, and organic dishes. In 2015, I joined a project by Japan’s Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries and JICA, promoting Japanese cuisine domestically and in countries such as France, Paraguay, Bangladesh, and Serbia. A passionate triathlete, I have achieved top finishes in domestic competitions, won my age group at the 2018 Tomonoura Triathlon, and represented Japan at the Age Group World Championships in Australia (2018) and Switzerland (2019). Known as “the running chef,” I collaborate with sports brands and health media, advocating the integration of food, health, and sports. Since 2020, I have served as Official Athlete Food Coach for the Japan Para Table Tennis National Team, supporting athletes’ nutrition. In 2022, I became a father and now balance parenthood with my culinary and athletic careers.