Это блюдо вдохновлено популярным комплексным обедом из оживлённого японского кафе.
Это сытное жаркое из сочной свиной грудинки и хрустящей капусты, приправленное сладко-острым соусом мисо с нотками китайской кухни — похожее на хойкоро (свинина двойного приготовления).
Подавайте с варёным рисом и супом мисо для сытного и уютного обеда.
20 минут
Kitchen of Love & Healing
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 3
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 3 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 8 3/4 oz свиная грудинка, тонко нарезанная
- 0.25 кочан капусты, нарезанный
- 0.5 средняя луковица, нарезанная дольками
- 1 японский длинный лук, нарезанный по диагонали
- A1 tbsp. тэнмэндзян (сладкий бобовый соус)
- A1/2 tbsp. доубаньцзян (острая бобовая паста)
- A1/2 tbsp. кунжутное масло
- A1 зубчик чеснока, натёртый
- B2 tbsp. мирин
- B2 tbsp. сакэ (или сухое белое вино)
- B2 tsp. картофельный крахмал (или кукурузный крахмал)
- B6 dashes чёрный перец
- 1 tbsp. растительное масло (для жарки)
- щепотка соли (для приправы лука)
- дополнительное кунжутное масло для подачи (по желанию)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Подготовьте ингредиенты:
Нарежьте свинину на кусочки размером в один укус. Нарежьте капусту крупными кусками, лук — дольками, а японский длинный лук — по диагонали.
- 2
Обжарьте овощи:
Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук со щепоткой соли и готовьте до прозрачности. Добавьте капусту и длинный зелёный лук и быстро обжарьте.
- 3
Добавьте свинину:
Добавьте свинину и обжаривайте на сильном огне до золотистого цвета. Обжаривайте свинину, не перемешивая слишком часто, чтобы она карамелизировалась; овощи тоже должны слегка подрумяниться.
- 4
Обжарьте ароматические ингредиенты:
Сдвиньте всё к краю сковороды и добавьте ингредиенты A (тэнмэндзян, доубаньцзян, кунжутное масло, тёртый чеснок) в свободное место в центре. Готовьте на среднем огне до появления аромата.
- 5
Завершите соусом:
Смешайте ингредиенты соуса B в миске (мирин, сакэ, картофельный крахмал и чёрный перец) и добавьте в сковороду. Перемешайте всё вместе, дав соусу загустеть и равномерно покрыть ингредиенты. При желании сбрызните кунжутным маслом.
ID рецепта
95
Советы и заметки
・Для более хрустящей капусты обжаривайте овощи и мясо отдельно перед смешиванием.
・Небольшое пережаривание свинины помогает уменьшить запах и придаёт аппетитную корочку.
・Кратко обжарьте мисо, доубаньцзян и чеснок в масле для усиления аромата.
・Можно заменить свиной лопаткой или тонко нарезанной свиной корейкой.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.