Сегодняшний рецепт — это уютное жаркое из тонко нарезанной свинины и нежной капусты напа, приправленное мягким японским бульоном и завершённое нотками цитрусового понзу. Вдохновлённое меню любимого кафе, это полезное блюдо, наполненное богатым вкусом.
«Я никогда не знал, что капуста напа может быть такой вкусной!»
«Лёгкое и питательное, но всё равно хочется ещё риса.»
15 минут
Kitchen of Love & Healing
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 3
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 3 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 0.25 пекинская капуста (средняя)
- 7 oz тонко нарезанная свинина (брюшина или корейка)
- соль и перец по вкусу
- соус понзу по вкусу (для подачи)
- A2 tbsp. белый даси (10-кратный концентрат)
- A2 tbsp. сакэ (или сухое белое вино)
- A2 tbsp. мирин
- A1/2 tsp. гранулированный даси из комбу (или заменить порошком даси или небольшим кусочком сушёной ламинарии)
- A1/2 tsp. тёртый чеснок
- A3 shakes чёрный перец
- A1 tsp. картофельный крахмал (или кукурузный крахмал), смешанный с 1 ч.л. воды
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Подготовьте ингредиенты.
・Нарежьте пекинскую капусту поперёк на полоски шириной около 6 мм, поперёк волокон.
・Нарежьте свинину на кусочки размером в один укус и слегка приправьте солью и перцем.
・В небольшой миске тщательно смешайте все ингредиенты А (белый даси, сакэ, мирин, даси из комбу, чеснок, перец и суспензию крахмала). Хорошо перемешайте, чтобы крахмал не слипся.
- 2
Обжарьте свинину.
Положите ломтики свинины в холодную сковороду (без масла), затем включите средне-сильный огонь.
Дайте свинине подрумяниться с одной стороны, не двигая её, для ароматной корочки. Переверните и доведите до готовности.
- 3
Добавьте капусту.
Добавьте пекинскую капусту в сковороду и обжаривайте на сильном огне до лёгкого увядания.
Если свинина не выделила много жира, добавьте немного растительного масла.
Влейте заранее смешанный соус А и перемешивайте, пока капуста не станет мягкой, а соус не загустеет. Обязательно перемешайте соус перед тем, как вливать его в сковороду — он быстро оседает.
- 4
Подача.
Выложите жаркое на тарелку и щедро полейте соусом понзу.
☆ Понзу объединяет все вкусы и делает блюдо ярче.
ID рецепта
126
Советы и заметки
・Секрет лёгкого и вкусного вкуса — соус на основе даси из комбу (ламинарии), с финальной каплей понзу, которая объединяет все вкусы.
・В соус добавляется картофельный крахмал, чтобы слегка загустить его и помочь ему мягко обволакивать свинину и капусту.
・Тонкая нарезка пекинской капусты помогает ей быстрее приготовиться и делает её удобнее для еды.
・"Белый даси 10-кратной концентрации" — это вид, рассчитанный на разведение 1:9 (1 часть даси на 9 частей воды).
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.