Торитэн, или куриная темпура, — это любимое местное блюдо префектуры Оита в Японии.
Его готовят, обмакивая небольшие кусочки курицы в лёгкое тесто для темпуры и обжаривая во фритюре до хрустящей корочки.
В результате получается нежная, сочная курица, покрытая воздушной и хрустящей оболочкой — как правило, подаётся с пикантным соусом из соевой горчицы или понзу.
Считается, что история торитэна восходит к началу эпохи Сёва в городе Беппу, где знаменитый ресторан Тоёкэн подавал его как более доступную версию жареной курицы — без костей и удобную для еды, особенно для женщин того времени.
Сегодня торитэн является неотъемлемой частью гастрономической культуры Оиты и встречается повсюду — от закусочных и идзакая до коробочек бэнто.
Он с гордостью занимает место рядом с карааге (традиционной японской жареной курицей) как одно из культовых куриных блюд региона.
Благодаря растущей популярности это блюдо, любимое всеми, теперь едят по всей Японии, и всё больше — среди туристов.
В этом варианте используется особенно нежное куриное филе и лёгкое хрустящее тесто, которому просто невозможно устоять.
10 минут
Domesan
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 10 1/2 oz куриная грудка без костей и кожи
- A1 tsp. тёртый имбирь
- A1 tsp. тёртый чеснок
- A2 tsp. соевый соус
- A2 tsp. сакэ (или сухое белое вино)
- A1 tsp. кунжутное масло
- A1/2 tsp. сахар
- Aщепотка соли и перца
- B1 яйцо
- B5 tbsp. картофельный крахмал
- B1/4 cup пшеничная мука
- B1/4 cup вода
- растительное масло, достаточно для слоя ½ дюйма (1 см) в сковороде
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка
Проколите куриную грудку вилкой со всех сторон. Нарежьте по диагонали на тонкие кусочки толщиной ½ дюйма (1 см).- 1
В пакете с застёжкой смешайте курицу со всеми ингредиентами группы A (имбирь, чеснок, соевый соус, сакэ, кунжутное масло, сахар, соль и перец). Хорошо помассируйте, затем маринуйте около 15 минут.
- 2
В миске смешайте все ингредиенты группы B (яйцо, картофельный крахмал, муку и воду). Аккуратно перемешайте до образования слегка комковатого теста — не перемешивайте слишком долго.
- 3
Разогрейте около ½ дюйма растительного масла в сковороде на среднем огне. Щедро обмакните каждый кусочек маринованной курицы в тесто, затем осторожно опустите в горячее масло. Готовьте, не трогая, пока тесто не схватится и не начнёт хрустеть.
- 4
Переверните кусочки и убавьте огонь до минимума. Доведите до готовности на медленном огне, затем ненадолго увеличьте огонь в конце для дополнительной хрустящести. Хорошо обсушите на бумажных полотенцах и подавайте немедленно.
ID рецепта
150
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
I’m a working mom of two—ages 4 and 2—sharing ultra time-saving make-ahead recipes that require no stovetop cooking. Most of my recipes are designed to help you enjoy stress-free weekday meals, even after a busy day at work. I focus on: Quick & Easy Dishes: Ready in minutes with no cooking required Budget-Friendly Recipes: Made with ingredients you can easily find at any supermarket Microwave Magic: One-bowl microwave recipes that are fast, simple, and delicious Freezer Meal Prep: Especially my popular pre-seasoned pasta and udon packs—always a hit with the whole family! If you’re looking to save time without sacrificing flavor, I’ve got you covered.