Хрустящий жареный лосось с соусом тартар

Простая панировка с майонезом — хрустящая снаружи, мягкая внутри, без жарки во фритюре!

Соус тартар — это насыщенный и освежающий соус, приготовленный из майонеза и мелко нарезанных ароматных овощей, таких как лук, маринованные огурцы, каперсы, петрушка или шнитт-лук. Изначально из Европы, он давно полюбился во французской кухне и с британским рыбой с картошкой; в Японии он приобрёл уникальные черты вместе с распространением западного стиля приготовления пищи.

В частности, японский соус тартар обычно включает крупно нарезанные варёные яйца, что придаёт ему насыщенный и мягкий вкус. В некоторых вариациях вместо маринованных огурцов используются японские маринады, такие как ракке (маринованный лук-шалот) или сибадзукэ, что создаёт восхитительное сочетание восточных и западных вкусов.

Обычно подаваемый с жареными блюдами, такими как креветки, устрицы и курица Нанбан, соус тартар балансирует жирность и усиливает вкус основного блюда. Это универсальный соус, любимый как дома, так и в ресторанах западного стиля. В последние годы его также используют как дип для овощных палочек или как намазку для бутербродов, расширяя его применение в повседневной кулинарии. С момента появления в продаже в Японии в 1966 году он стал неотъемлемой частью многих домашних хозяйств — теперь считается вторым по важности соусом после майонеза.

Сложная часть приготовления жареных блюд — обычно процесс панировки, но этот рецепт решает проблему, используя майонез вместо яйца.

Это даже проще, чем кляр, и позволяет избежать лишних яиц. К тому же, поскольку блюдо жарится на сковороде, а не во фритюре, не нужно иметь дело с большим количеством масла — уборка становится лёгкой!