Тацута-агэ — это традиционный японский способ приготовления, при котором ингредиенты маринуются в соевом соусе и мирине, затем обваливаются в картофельном крахмале и обжариваются до хрустящей корочки. В результате получается сочная начинка и хрустящая, пикантная внешняя оболочка. Это любимое домашнее блюдо в Японии, которое часто встречается в школьных обедах и бэнто-боксах.
В этом варианте филе скумбрии приобретает хрустящую текстуру: рыба обжаривается на сковороде в панировке из картофельного крахмала, образуя корочку в стиле тацута-агэ. Кисло-сладкая глазурь обволакивает рыбу, а сверху кладётся освежающий тёртый дайкон. Благодаря имбирю и дайкону нет никакого рыбного запаха — только насыщенный умами вкус, который идеально сочетается с рисом.
10 минут
coto
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 2 Филе скумбрии 100 г
- 2/3 cup тёртый дайкон
- 1 tbsp. растительное масло
- щепотка соли
- A1 tsp. сакэ
- A1 tsp. соевый соус
- A1 tsp. тёртый имбирь (или имбирная паста)
- A1 1/2 tbsp. картофельный крахмал
- B2 tsp. соевый соус
- B2 tsp. рисовый уксус
- B2 tsp. мирин
- B1 tsp. сахар
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Слегка посолите филе скумбрии и оставьте на 10 минут. Промокните бумажным полотенцем и нарежьте на кусочки. Поместите в пакет с застёжкой вместе с A (сакэ, соевый соус, имбирь) и перемешайте. Непосредственно перед приготовлением переложите филе в чистый пакет и добавьте картофельный крахмал. Встряхните, чтобы равномерно покрыть.
- 2
Смешайте тёртый дайкон и B (соевый соус, уксус, мирин, сахар) в небольшой миске.
- 3
Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Добавьте скумбрию и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и готовности.
- 4
Уменьшите огонь до минимума. Добавьте B в сковороду и равномерно покройте рыбу. Выложите скумбрию на тарелку, сверху положите тёртый дайкон и полейте оставшимся соусом.
ID рецепта
166
Советы и заметки
・При желании украсьте нарезанным зелёным луком.
・Если на сковороде осталось лишнее масло, промокните его бумажным полотенцем перед добавлением соуса.
・Если сковорода слишком горячая при добавлении соуса, сначала выключите огонь, чтобы предотвратить чрезмерное выпаривание.
・Хранится в холодильнике 3–4 дня.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.