Кабоча, также известная как японская тыква, — это овощ, любимый в японских домах за насыщенную сладость и пышную текстуру. Её тёмно-зелёная кожура и ярко-оранжевая мякоть — привычное зрелище в блюдах от супов и тушёных блюд до темпуры, салатов и даже десертов, особенно в пик сезона осенью и зимой.
В Японии кабоча также считается питательной и благоприятной едой. Её часто едят в день зимнего солнцестояния, поскольку она богата витамином A, витамином C и пищевыми волокнами, и считается, что она помогает согреть тело.
Один из самых популярных способов приготовления кабочи — нимоно — тушёное блюдо, в котором тыква медленно готовится в даси, соевом соусе и мирине, раскрывая её естественную сладость и создавая ностальгический, уютный вкус, воплощающий суть домашней японской кухни.
Интересно, что кабоча относительно легко найти в Северной Америке, особенно в азиатских продуктовых магазинах или магазинах натуральных продуктов. Благодаря толстой кожуре она долго хранится и очень универсальна.
В этом рецепте пышная сладкая кабоча тушится с ароматным фаршем из свинины и подаётся с глянцевым, пикантным соусом в стиле соборо. Блюдо очень сытное и прекрасно сочетается с варёным рисом.
15 минут
coto
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 9 2/3 oz тыква кабоча
- 5 1/4 oz свиной фарш
- 2 tsp. вода
- 2 tsp. картофельный крахмал
- A3/4 cup даси (или вода)
- A1 1/2 tbsp. соевый соус
- A1 tbsp. мирин
- A1 tbsp. сакэ
- A1 tbsp. сахар
- A2 tsp. имбирная паста (или тёртый имбирь)
- A1 tsp. кунжутное масло
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Нарежьте кабочу на кусочки размером в один укус и поместите в миску, пригодную для микроволновки. Неплотно накройте пищевой плёнкой и готовьте в микроволновке при 600 Вт в течение 5 минут.
- 2
Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте свиной фарш, затем кабочу и обжарьте.
- 3
Когда всё прожарится, добавьте A (воду, соевый соус, мирин, сакэ, сахар и имбирь). Доведите до лёгкого кипения, убавьте огонь до минимума и готовьте 5 минут, периодически помешивая.
- 4
Смешайте 2 ч.л. воды и 2 ч.л. картофельного крахмала в небольшой миске. Влейте смесь в сковороду, помешивая, чтобы загустить соус.
ID рецепта
164
Советы и заметки
・Если у вас нет готового даси, можно заменить его 3/4 ч.л. гранул даси, растворённых в 3/4 стакана воды.
・Если во время приготовления вытопится слишком много свиного жира, промокните его бумажным полотенцем перед добавлением приправ.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.