Соборо — это классическое японское домашнее блюдо, приготовленное путём тушения фарша или морепродуктов с соевым соусом, мирином и сахаром до полного испарения жидкости.
Этот процесс концентрирует вкус и создаёт приятную рассыпчатую текстуру с нежным балансом сладкого и солёного.
Самым культовым блюдом с соборо является соборо-дон — миска риса, украшенная куриным фаршем и яичницей-болтуньей.
Оно красочное, уютное и несёт ностальгический вкус дома для многих жителей Японии.
История соборо-дон восходит к ресторану Тамахидэ — историческому куриному ресторану в Нихонбаси, Токио, основанному в 1760 году.
Оно было впервые создано как менее жидкая альтернатива ояко-дон (миска риса с курицей и яйцом) для клиентов, заказывающих еду навынос.
Соборо подходит не только для рисовых мисок — оно также прекрасно в качестве гарнира и в ланч-боксах, и часто используется в тушёных блюдах, таких как соборо-ни (фарш, тушёный с овощами).
Это глубоко укоренившийся элемент японской кухни.
В этом рецепте представлено богатое и пикантное блюдо из соборо и картофеля, завершённое сливочным маслом для дополнительной глубины вкуса.
Благодаря предварительной готовке в микроволновой печи блюдо готовится быстро, и картофель не разваливается.
10 минут
coto
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 2 картофель среднего размера
- 7 oz говяжий фарш (или смесь говядины и свинины)
- A1/2 cup вода
- A2 tbsp. соевый соус
- A1 tbsp. сакэ
- A1 tbsp. мирин
- A1 tbsp. сахар
- B1 tsp. картофельный крахмал
- B1 tsp. вода
- B2 tsp. сливочное масло
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Нарежьте картофель на кусочки размером в один укус и поместите в миску, пригодную для микроволновки. Добавьте 2 ст. л. воды, неплотно накройте пищевой плёнкой и готовьте в микроволновке при 600 Вт в течение 3 минут 30 секунд.
- 2
На сковороде обжарьте говяжий фарш на среднем огне без масла, разбивая его до коричневого цвета. Промокните лишний жир. Добавьте приготовленный картофель и A (1/2 стакана воды, 2 ст. л. соевого соуса, по 1 ст. л. сакэ, мирина и сахара). Положите крышку-прижим или пергаментную бумагу прямо сверху и тушите 5 минут.
- 3
Смешайте B (1 ч. л. картофельного крахмала и 1 ч. л. воды) и влейте в сковороду, чтобы загустить соус.
- 4
Выключите огонь и добавьте масло, пока сковорода ещё горячая, для идеального завершения.
ID рецепта
161
Советы и заметки
・После приготовления в микроволновке картофель должен быть достаточно мягким, чтобы его можно было легко проткнуть зубочисткой. Если нет, переверните и готовьте ещё 30 секунд.
・Хранится в холодильнике до 3 дней.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.