Лучше, чем угорь!
Этот баклажан Кабаяки за 15 минут поразит вас до глубины души.🍆 Сладкий, пикантный и тающий во рту!
Любите насыщенный карамелизированный вкус унаги (угорь на гриле), но хотите растительный вариант или бюджетный ужин в будний день? Мы вас прикрыли. 🙅♀️✨ Обваляв баклажан в картофельном крахмале и обжарив на сковороде, вы получите слегка хрустящую корочку и невероятно нежную, «мясистую» мякоть, которая впитывает каждую каплю этой неотразимой глазури из сладкого соевого соуса.
15 минут
Mai Gohan
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 2 Японские баклажаны (крупные)
- 0.5tbsp белый кунжут
- 2tbsp картофельный крахмал (катакурико)
- 4tbsp растительное масло (для жарки на сковороде)
- A2tbsp соевый соус
- A2tbsp сахар
- A1tbsp мирин
- A1tbsp кулинарное саке
- A0.5tbsp уксус (добавляет освежающий баланс)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Подготовьте баклажаны: срежьте плодоножки и нарежьте вертикально на кусочки толщиной 1/4 дюйма (5–7 мм). Затем разрежьте пополам по горизонтали. Замочите в воде на 5 минут, затем слейте воду и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
- 2
Обваляйте: положите ломтики баклажана и картофельный крахмал в пластиковый пакет. Хорошо встряхните, пока все кусочки равномерно не покроются крахмалом.
- 3
Обжарьте: разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Выложите баклажаны кожицей вниз. Жарьте примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и мягкости.
- 4
Глазируйте: уменьшите огонь до минимума. Влейте смешанную глазурь Кабаяки (A). Посыпьте кунжутом и быстро перемешайте, чтобы покрыть баклажаны. Продолжайте готовить, пока соус не загустеет и не станет блестящим. Выключите огонь.
- 5
Подача: сразу же подавайте поверх миски с паровым рисом!
ID рецепта
1212
Советы и заметки
В этом рецепте используются длинные японские баклажаны (長茄子・naga-nasu).
→ Если используете длинные баклажаны, возьмите 2 и разрежьте их пополам поперёк.
→ Если используете японские баклажаны обычного размера, вам понадобится около 3. Их не нужно резать поперёк; достаточно разрезать вдоль.
→ Японские баклажаны отличаются от круглых: у них более тонкая кожица, а после приготовления они приобретают шелковистую текстуру.
Соус легко пригорает, поэтому уменьшите огонь до минимума и недолго тушите, чтобы равномерно покрыть баклажаны.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
About Me I have a combined following of over 270,000 on social media. Born in Tokyo, I now live in Saitama with my two daughters, who are just a year apart and currently in junior high school (8th and 7th grade). I’m a former Italian chef specializing in pizza and pasta, as well as a former nursery school cook. Now, as a culinary expert, I develop numerous recipes for companies, handle PR and photography, and run cooking classes. My Recipe Philosophy Between work, household chores, and raising children, I know how hard it can be to find time to cook. Still, I want to help busy people prepare delicious meals that make their families happy. Drawing on my experience as a professional chef while working full-time, I share recipes designed to make cooking easier without compromising on taste. I’m happiest when my recipes can make your time in the kitchen just a little bit easier.