В этом блюде используется невероятно нежная куриная грудка, обжаренная на сковороде и покрытая сладко-солёной глазурью, украшенная освежающим тёртым дайконом. Соус на основе соевого соуса в сочетании с мирином и небольшим количеством уксуса делает его идеальным дополнением как к рису, так и к саке — даже в жаркие дни. Украшенное ростками редиса или нарезанным зелёным луком, блюдо получается ароматным, ярким и сытным.
Благодаря технике «бабочка» и отбиванию курицы вилкой текстура становится удивительно мягкой и сочной. Лёгкое покрытие из кукурузного крахмала обеспечивает идеальное прилипание соуса, в результате чего получается блюдо ресторанного уровня, которое удивительно просто приготовить.
20 минут
Today’s Home Cooking!
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 336g куриная грудка
- 15ml растительное масло
- 45ml кукурузный крахмал
- 2 in. кусок дайкона (натёртый и слегка отжатый)
- ростки редиса (кайварэ), для украшения (или нарезанный зелёный лук)
- A15ml сакэ (или сухое белое вино)
- A5ml соевый соус
- A5ml сахар
- A5ml кунжутное масло
- B20ml соевый соус
- B15ml сакэ (или сухое белое вино)
- B15ml мирин
- B15ml вода
- B15ml сахар
- B5ml уксус
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка
Разрежьте куриную грудку бабочкой до равномерной толщины. Тщательно проколите обе стороны вилкой, особенно более толстые участки. Тыльной стороной вилки (или молотком для мяса) аккуратно отбейте и разровняйте мясо. Натрите ингредиентами группы А (сакэ, соевый соус, сахар и кунжутное масло) и оставьте мариноваться на 5 минут.
Натрите дайкон и слегка отожмите лишнюю влагу. Смешайте все ингредиенты соуса группы Б (соевый соус, сакэ, мирин, вода, сахар, уксус) в миске.
- 1
Промокните маринованную курицу бумажным полотенцем и равномерно обваляйте в кукурузном крахмале.
- 2
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне около 1,5 минут. Стряхните лишний крахмал и положите курицу кожей вниз на сковороду. Готовьте 9–10 минут, периодически переворачивая, до золотистого цвета и полной готовности.
- 3
Выключите огонь и удалите лишнее масло бумажным полотенцем. Добавьте соус (Б), верните на средне-сильный огонь и тушите, покрывая курицу соусом, пока он слегка не загустеет и не станет глянцевым, оставив немного соуса.
- 4
Нарежьте курицу на кусочки размером в один укус и подайте на тарелке. Полейте оставшимся соусом из сковороды. Украсьте тёртым дайконом, ростками редиса и/или нарезанным зелёным луком.
ID рецепта
90
Советы и заметки
・ Равномерно проколите и отбейте курицу вилкой (особенно толстые части), чтобы обеспечить мягкость.
・ Перед обваливанием в крахмале промокните курицу бумажным полотенцем, чтобы избежать размокания.
・ Для выравнивания курицы можно использовать металлическую вилку или молоток для мяса.
・ В этом рецепте использовалась сковорода диаметром 26 см.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
I create hearty recipes that go perfectly with both rice and drinks. My recipes are designed to solve the common struggles of “no time, no money, and no ingredients” with quick, easy solutions. Since moving recently, I’ve been focusing more on budget-friendly recipes, offering plenty of dishes that are both delicious and cost-effective. I hope my recipes can make everyday cooking feel a little easier, a little tastier, and turn mealtimes at home into moments of happiness. Please feel free to use my recipes to bring a smile to the faces of your loved ones! Profile I’m a culinary expert from Saitama Prefecture, born and raised here. I transitioned into the culinary profession after starting to share recipes on social media. Now, I work on recipe development for food manufacturers, product PR, and provide photos and videos, actively engaging in a wide range of food-related activities."