Спаржа, родом из регионов, простирающихся от Южной Европы до Украины, имеет историю, уходящую корнями примерно в 2000 год до н.э.
Когда-то она была королевским деликатесом в Древнем Египте, а позднее ценилась как лекарственное растение и кулинарное лакомство в Греции и Риме.
Название происходит от древнегреческого asparagos, отражая её давно любимое наследие.
В Японию спаржа впервые попала как декоративное растение в период Эдо на голландских кораблях.
Лишь в период Мэйдзи её начали выращивать как продукт питания.
С освоением Хоккайдо в конце периода Мэйдзи семена были импортированы из США, что привело к широкому производству консервированной белой спаржи в эпоху Тайсё.
Зелёная спаржа стала основной в 1960-х годах, и теперь доступны различные виды, включая мини и свежие белые сорта.
Зелёная спаржа приобретает свой яркий зелёный цвет благодаря воздействию солнечного света, тогда как белая спаржа выращивается в темноте для сохранения бледного цвета.
В сезон с весны до начала лета она нежная и идеально подходит для обжаривания, гриля или супов после очистки жёстких концов.
В этом рецепте спаржа заворачивается в свиную грудинку, а затем скручивается в обёртки для спринг-роллов.
Результат: хрустящая снаружи, сочная и ароматная внутри.
Пикантный соус из мисо и майонеза подчёркивает природную сладость спаржи — предупреждаем, они вызывают привыкание!
20 минут
Chiori
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 4
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 4 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 10 побеги спаржи
- 10 обёртки для спринг-роллов
- 5 1/4 oz тонко нарезанная свиная грудинка
- соль и чёрный перец (по вкусу)
- 1 tbsp. вода и пшеничная мука (для склеивания)
- 1/4 cup растительное масло
- A3 tbsp. майонез
- A1 tsp. мисо
- A1/2 tsp. тёртый чеснок (или ¾ дюйма/2 см чесночной пасты из тюбика)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка
Очистите жёсткие концы стеблей спаржи овощечисткой, особенно если они толстые или волокнистые.- 1
Оберните каждый побег спаржи ломтиком свиной грудинки. Посыпьте солью и чёрным перцем.
- 2
Положите обёртку для спринг-ролла по диагонали на рабочую поверхность одним углом к себе. Положите спаржу в свиной грудинке на обёртку нижним концом к ближайшему к вам углу; позвольте зелёному кончику выступать за край обёртки, чтобы он выглядывал из спринг-ролла после приготовления. Сложите угол обёртки поверх нижнего конца спаржи, затем смажьте края обёртки мучной смесью. Скатайте спаржу, полностью завернув её в обёртку.
- 3
Обязательно используйте достаточно мучной пасты в конце ролла для плотного запечатывания.
- 4
Разогрейте антипригарную сковороду диаметром 28 см на среднем огне. Добавьте растительное масло и положите спринг-роллы швом вниз. Переворачивайте по мере необходимости и готовьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
- 5
Пока жарятся роллы, смешайте майонез, мисо и чесночную пасту для соуса для макания. Подавайте горячие спринг-роллы с щедрой порцией соуса мисо-майо.
ID рецепта
97
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.