Анкакэ Якисоба — это японско-китайское блюдо из лапши с хрустящей жареной лапшой, политой горячим глянцевым соусом с овощами, морепродуктами и мясом. Соус, загущённый картофельным крахмалом, делает блюдо сытным, согревающим и удовлетворяющим — идеально подходит для холодных дней или когда хочется плотно поесть.
Хотя блюдо вдохновлено китайской Чао Мянь (жареной лапшой), оно появилось в Японии со своим уникальным вкусовым профилем после Второй мировой войны. Один известный местный стиль, любимый с момента своего создания в 1950-х годах, происходит из Отару, Хоккайдо. Сегодня оно признано региональным блюдом души, активно продвигаемым местными туристическими группами. В других регионах также есть свои местные вариации, например, стиль с уксусом и соевым соусом из Уэды в Нагано и стиль с карри из Фудзисавы в Канагаве. Анкакэ Якисоба — это ностальгическое блюдо, подчёркивающее разнообразие региональных вкусов.
Этот рецепт воссоздаёт классическую версию дома со свининой, креветками, бок-чой, грибами шиитаке, морковью и японским длинным луком, всё покрытое пикантной глазурью из устричного соуса. Хрустящая лапша впитывает соус, придавая блюду неотразимую текстуру и глубину вкуса.
20 минут
Chiori
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 2 packs лапша якисоба
- 4 oz тонко нарезанная свиная грудинка
- 8 средние креветки, очищенные и без кишечной вены
- 1 head бок-чой, стебли и листья разделены
- 2 грибы шиитаке, тонко нарезанные
- 4 in. средняя морковь, нарезанная соломкой
- 4 in. белая часть японского длинного лука, нарезанная
- 1 tbsp. растительное масло
- 1 tbsp. картофельный крахмал
- соль и перец по вкусу
- A1 1/4 cup вода
- A1 1/2 tbsp. устричный соус
- A2 tsp. сахар
- A2 tsp. соевый соус
- A1 tsp. куриный бульонный порошок
- A1/2 tsp. тёртый имбирь
- A1/2 tsp. тёртый чеснок
- A1/2 tsp. уксус
- A1 1/2 tbsp. картофельный крахмал
- A2 tsp. кунжутное масло
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Нарежьте свинину на кусочки размером в один укус. Смешайте креветки с 1 ст. л. картофельного крахмала, промойте и обсушите. Подготовьте овощи: нарежьте стебли бок-чой полосками, а листья — крупными кусочками, нарежьте шиитаке, нарежьте морковь соломкой, а длинный лук — тонкими диагональными кусочками.
- 2
Смешайте ингредиенты А в миске.
- 3
Разогрейте лапшу якисоба (прямо в упаковке) в микроволновке 40 секунд, чтобы она размягчилась. Разогрейте 1 ст. л. масла на сковороде, добавьте лапшу и слегка прижмите каждую порцию лопаткой. Готовьте на среднем-слабом огне около 3 минут до золотистого цвета. Переверните и готовьте ещё 2 минуты до хрустящей корочки. Снимите со сковороды.
- 4
В той же сковороде обжарьте свинину и креветки до готовности. Слегка приправьте солью и перцем, затем отодвиньте в сторону.
- 5
При необходимости добавьте ещё немного масла, затем обжарьте стебли бок-чой, грибы шиитаке и морковь.
- 6
Когда овощи размягчатся, добавьте листья бок-чой и длинный лук. Быстро перемешайте, затем влейте соус А.
- 7
Когда соус начнёт закипать, добавьте уксус и разведённый картофельный крахмал. Помешивайте до загустения. Выключите огонь и добавьте кунжутное масло.
- 8
Выложите хрустящую лапшу на тарелку и полейте сверху тёплым соусом.
ID рецепта
422
Советы и заметки
・Бок-чой можно заменить шпинатом или пекинской капустой.
・Добавление побегов бамбука или перепелиных яиц делает блюдо ещё более аутентичным.
・Если используете замороженные креветки, разморозьте их в холодильнике перед приготовлением.
・Сначала обжарьте стебли бок-чой, так как они готовятся дольше листьев.
・Немного уксуса в конце освежает вкус.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.