Омурайсу (オムライス, произносится oh-moo-raih-su) — одно из самых культовых блюд ёсёку — японской кухни, вдохновлённой западными традициями. Оно готовится путём заворачивания приправленного куриного риса в пышный омлет, который затем поливают кетчупом или соусом деми-гляс. Любимый как детьми, так и взрослыми, омурайсу на протяжении многих поколений остаётся любимым блюдом домашней кухни.
Название происходит от сочетания английских слов «omelet» и «rice» и является исключительно японским изобретением. Классический вариант готовится путём заворачивания куриного риса, приправленного кетчупом, в пышное яичное «одеяло», однако существует бесчисленное множество вариаций. Начинки из риса с маслом или плова, а также соусы карри и хаяси (рубленая говядина) также пользуются популярностью в Японии.
Происхождение омурайсу остаётся предметом споров, однако считается, что это блюдо было изобретено либо в ресторане Ренга-тэй в токийском Гиндзе, либо в ресторане Хоккёкусэй в Осаке. Последний утверждает, что изобрёл омурайсу в 1925 году для клиента с больным желудком, объединив яичный омлет и рис в одно блюдо. Восторг клиента привёл к его популярности, и родился современный омурайсу.
Сегодня омурайсу — любимое домашнее блюдо и неотъемлемая часть меню ресторанов ёсёку; его иногда подают даже в непринуждённых китайских ресторанчиках Японии. Специализированные заведения теперь предлагают творческие версии, например, с пышными полусырыми яйцами или в стиле японского фьюжн.
В этом рецепте показано, как приготовить классический вариант: куриный рис, приправленный кетчупом, завёрнутый в мягкий омлет. Добавление небольшого количества молока в яичную смесь обеспечивает пышную текстуру. Не беспокойтесь, если форма получится не идеальной — просто поправьте в конце или полейте кетчупом, и блюдо всё равно будет вкусным!
20 минут
Chiori
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 10 oz тёплый варёный рис (300г)
- 4 oz куриное бедро
- 1/4 лук, мелко нарезанный
- 1/4 зелёный болгарский перец, мелко нарезанный
- 4 яйца
- 2 tsp. сливочное масло
- 2 tsp. куриный бульонный порошок
- 1 tbsp. растительное масло
- соль и перец по вкусу
- A1 tbsp. молоко
- A2 pinches of соль
- B2 tsp. сливочное масло
- B1/4 cup кетчуп
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Нарежьте курицу кубиками по 1/2 дюйма и приправьте щепоткой соли. Взбейте 2 яйца за раз с половиной ингредиентов А (молоко и соль) для каждой порции, перемешивая до однородности. Держите порции отдельно!
- 2
Растопите 2 ч. л. сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте курицу и готовьте около 3 минут до полной готовности.
- 3
Добавьте лук, готовьте до мягкости, затем добавьте болгарский перец и куриный бульон. Готовьте 1 минуту.
- 4
Добавьте ингредиенты Б (сливочное масло и кетчуп) и обжаривайте 1 минуту до блеска.
- 5
Добавьте тёплый рис и хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем. Придайте форму овального холмика и отложите в сторону.
- 6
Очистите сковороду, разогрейте 1/2 ст. л. масла, влейте одну порцию взбитых яиц и быстро перемешайте палочками до мягкого застывания.
- 7
Положите овальный холмик риса в центр яйца, пока оно ещё в сковороде. Сложите яйцо поверх риса с помощью лопатки, наклоните сковороду и соскользните на тарелку швом вниз.
- 8
При необходимости накройте бумажным полотенцем, пока горячее, чтобы придать форму.
- 9
Полейте кетчупом и подавайте.
ID рецепта
416
Советы и заметки
・Курицу можно заменить сосисками или беконом. Уменьшите количество кетчупа, чтобы сбалансировать солёность.
・Обжаривание кетчупа до блеска помогает добиться более мягкого и насыщенного вкуса.
・Куриный бульонный порошок необязателен, но усиливает умами.
・Чтобы придать омурайсу идеальную форму, накройте его бумажным полотенцем и придайте форму яйцу, пока оно ещё горячее — после остывания яйцо затвердевает.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.