Питательный и ароматный Ири Дофу (японский жареный тофу)

О блюде

Тофу, изготовленный из соевых бобов, является одним из самых знаковых продуктов здорового питания Японии. Как и мясо, рыба, яйца и молочные продукты, он богат высококачественным белком, а также обеспечивает баланс кальция, витаминов и минералов. Низкокалорийная, но богатая питательными веществами соя давно называется в Японии «мясом полей».

Помимо базового питания, тофу содержит функциональные соединения, часто ассоциируемые с ферментированными продуктами. Соевые сапонины известны своими антиоксидантными свойствами и способностью улучшать липидный обмен, тогда как соевые изофлавоны действуют подобно эстрогену, поддерживая здоровье костей и облегчая симптомы менопаузы. Эти элементы работают вместе, производя больший эффект, чем каждый из них по отдельности.

Тофу также способствует здоровью, красоте и контролю веса. Высокое содержание воды делает его сытным, но низкокалорийным — идеальным для диеты без потери питательных веществ. Антиоксиданты также помогают замедлить старение, улучшить здоровье кожи и поддержать жизненный тонус. Исторически используемый в кухне буддийских храмов и широко употребляемый в регионах с высокой продолжительностью жизни, тофу иногда называют «пищей долголетия».

В этом рецепте представлен Ири Дофу — простое домашнее блюдо из жареного тофу с овощами. Пикантное и лёгкое, оно прекрасно сочетается с рисом. При приготовлении масло не нужно: собственная влага тофу пропаривает овощи, создавая натуральный умами.