15 минут
Chiori
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 10 1/2 oz куриная грудка без костей и кожи
- A1/2 tsp. сахар
- A1/4 tsp. соль
- A1 tbsp. сакэ
- A1 tbsp. японский майонез
- A1 tsp. пшеничная мука общего назначения
- A3 tbsp. картофельный крахмал (или кукурузный крахмал)
- AНейтральное масло для неглубокого обжаривания (около 1/4 дюйма)
- B1 tbsp. сакэ
- B1 tbsp. соевый соус
- B1 tbsp. мирин
- B1 tsp. сахар
- B1 tsp. уксус
- B1/4 tsp. крупно молотый чёрный перец для подачи
- BЧесночный порошок, по желанию, по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Раскрыть и отбить: При необходимости снимите кожу с курицы. Раскройте самую толстую часть грудки, чтобы выровнять толщину, затем разрежьте пополам. Накройте кусочки пищевой плёнкой (кожей вверх) и отбейте скалкой до мягкости.
- 2
Нарезать и замариновать: Нарежьте курицу на кусочки и положите в миску. Добавляйте ингредиенты А в следующем порядке (сахар → соль → сакэ → майонез), вмешивая каждый в кусочки курицы перед добавлением следующего. Оставьте на 5 минут. Вмешайте муку, затем равномерно посыпьте картофельным крахмалом.
- 3
Обжарить в небольшом количестве масла: Разогрейте нейтральное масло на сковороде до примерно 170°C/340°F (глубина около 5 мм). Добавьте курицу и обжаривайте на среднем или средне-сильном огне, переворачивая по мере необходимости, до золотистого цвета со всех сторон (около 5 минут). Переложите на решётку для остывания.
- 4
Глазировать: В отдельной сковороде смешайте ингредиенты Б (сакэ, соевый соус, мирин, сахар и уксус) и прогрейте на слабом огне. Добавьте жареную курицу и перемешайте, пока курица не покроется равномерно блестящей глазурью.
- 5
Подача: Выложите на тарелку и посыпьте крупно молотым чёрным перцем (начните с 1/4 ч. л. и отрегулируйте по вкусу). При желании можно также посыпать немного чесночного порошка.
ID рецепта
334
Советы и заметки
・При приготовлении этого блюда для маленьких детей уменьшите количество соли в маринаде до щепотки.
・Куриные бёдра тоже подойдут. В этом случае пропустите этап раскрытия и сделайте неглубокие надрезы в мясе, чтобы выровнять толщину и разрезать сухожилия, прежде чем нарезать на кусочки, затем действуйте по инструкции.
・Если глазурь кажется слишком насыщенной, добавьте немного воды на сковороду, чтобы немного разбавить её.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.