О мисо — и почему этот суп кажется таким питательным
Этот рецепт предлагает насыщенный бульон из кунжута и мисо, наполненный овощами и нежными ломтиками свиной грудинки. В Японии есть поговорка: «Мисо держит врача подальше». Мисо создаётся путём ферментации соевых бобов с кодзи; в ходе этого процесса растительные белки превращаются в девять незаменимых и легкоусвояемых аминокислот. Процесс ферментации также увеличивает количество витаминов группы B в соевых бобах. Суп мисо — это простое, но полезное блюдо с минералами, клетчаткой и углеводами в одной сбалансированной тарелке.
Добавление белков, таких как свинина или тофу, овощей и бульона даси превращает суп мисо в уютное, но богатое питательными веществами блюдо. Пищевые волокна из мисо и овощей поддерживают здоровье кишечника, а соединения, содержащиеся в сое — такие как изофлавоны и сапонины — богаты антиоксидантами. Питательные вещества, такие как витамин E, помогают защититься от окислительного стресса, а витамин B2 поддерживает здоровье кожи и слизистых оболочек. Как вкус, так и питательные свойства мисо делают его семейным любимцем, который присутствует на японских столах каждый день.
Этот суп, приготовленный в одной кастрюле, добавляет насыщенный вкус поджаренного кунжута к базовому бульону мисо для уютного, насыщенного вкуса — идеально подходит для загруженных будних вечеров и готовится всего за 10 минут.
10 минут
Chiori
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 3
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 3 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 1/4 пекинская капуста (около 400 г), нарезанная на кусочки размером в один укус
- 10 1/2 oz тонко нарезанная свиная грудинка (нарезка для горячего горшка "шабу-шабу" подходит хорошо)
- 1/2 tbsp. кунжутное масло
- A3 1/3 cup вода
- A3 tbsp. мисо (любого вида)
- A1 tbsp. гранулированный куриный бульон (китайская суповая основа в порошке тоже подойдёт)
- A1 tsp. чесночная паста
- A1 tsp. тёртый имбирь
- Aсоль и сахар по вкусу
- A3 tbsp. молотые жареные семена кунжута
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка
Нарежьте пекинскую капусту и свиную грудинку на кусочки размером в один укус.
- 1
Обжарьте: Разогрейте большую сковороду или кастрюлю на среднем огне и добавьте кунжутное масло. Добавьте свинину и готовьте до лёгкого подрумянивания. Добавьте кочерыжки капусты (более твёрдые белые части) и обжаривайте, помешивая, пока они не начнут становиться прозрачными и мягкими.
- 2
Варите бульон: Добавьте ингредиенты А (воду, мисо, бульон, чеснок и имбирь). Доведите до лёгкого кипения и варите около 5 минут.
- 3
Завершение: Добавьте листья капусты. Приправьте солью и щепоткой сахара для баланса. Выключите огонь и вмешайте молотый кунжут.
- 4
Подача: Разлейте по тарелкам. Это сытный суп в одной кастрюле, который можно быстро приготовить.
ID рецепта
323
Советы и заметки
・Очень тонко нарезанная свинина (нарезка для шабу-шабу) быстро готовится и остаётся нежной.
・Если у вас нет гранулированного куриного бульона, в качестве замены подойдёт китайская суповая основа в порошке.
・Молотый кунжут оседает на дно кастрюли — хорошо перемешайте перед разливом, чтобы в каждой тарелке было достаточно кунжута.
・Если суп выкипит и станет слишком насыщенным, добавьте немного воды для регулировки.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.