Китайская жареная яичница с помидорами "Экстра-умами" за 5 минут

О блюде

Хотя это блюдо часто встречается на японских столах рядом с рисом, жареные помидоры с яичницей-болтуньей — на самом деле классическое китайское блюдо. Быстрое в приготовлении и любимое всеми, xīhóngshì chǎo jīdàn / fānqié chǎo dàn является основой китайской домашней кухни. Кислинка спелых помидоров и насыщенность пышных яиц — любимое сочетание по всему Китаю.

С притоком западной культуры томатные блюда распространились в такие города, как Пекин, Шанхай и Гуанчжоу, и к началу 1900-х годов их повсеместно подавали в ресторанах. Писатель Лао Шэ пошутил о «вторжении» томатных блюд в эссе 1935 года, а позже вспоминал, что перепроизводство снизило цены, сделав помидоры легкодоступными для обычных домохозяйств. После Великого похода в 1936 году на ужине, где Эдгар Сноу брал интервью у Мао Цзэдуна, предположительно было подано «красное блюдо» из помидоров и перца чили — символизирующее революционные цвета.

Хотя это блюдо готовится всего за 5 минут, оно получается насыщенным и наполненным уютом домашней кухни. Это вкусное и питательное блюдо, которое можно подавать от завтрака до поздних ночных перекусов. При приготовлении помидоры приобретают глубокий, насыщенный вкус, а этот рецепт усиливает умами благодаря восхитительному сочетанию сливочного масла и устричного соуса. Простое в приготовлении и приятное в употреблении, это блюдо идеально подходит в качестве закуски, быстрого гарнира или простого основного блюда в сочетании с рисом.